Falafel buatan sendiri boleh menjadi rumit; gunakan petua ini untuk menguasainya
Jawapan Timur Tengah kepada anjing panas, falafel menguasai budaya makanan jalanan di negara-negara seperti Israel, Mesir dan Syria. Jeruk masam dan rempah-rempah, goreng falafel biasanya mendapat goreng yang kemudian disajikan pada pita lembut dengan sayur-sayuran, sos yogurt dan hummus atau pakaian tahini.
Ia boleh menjadi sedikit rumit untuk membuat falafel anda sendiri. Dengan campuran yang dibungkus, anda hanya perlu membentuk dan menggoreng goreng.
Apabila anda membuat sendiri dari awal, anda mungkin merasa sukar untuk mendapatkan konsistensi yang tepat pada mulanya, dan falafel anda akan terputus apabila anda menjatuhkannya ke dalam minyak.
Bahan yang mengikat dapat membantu mengekalkannya bersama-sama, terutamanya jika anda menggunakan kacang tinned bukannya kering. Bahan yang mengikat sempurna untuk falafel adalah tepung. Tiada apa-apa yang mewah, hanya tepung serba guna. Tambah beberapa sudu pada satu masa untuk campuran anda, sehingga anda boleh menekannya dengan mudah ke dalam bola atau roti. Pastikan anda tidak terlalu mengerjakannya, yang boleh meninggalkan anda dengan nuggets yang keras dan padat dan bukan gigitan yang renyah.
Resti goreng falafel yang disediakan di dalam peti sejuk selama kira-kira satu jam sebelum anda goreng mereka juga boleh membantu mereka mengekalkan bentuknya ketika mereka memukul minyak panas. Untuk hasil yang terbaik, minyak mestilah di antara 360 dan 370 F. Jangan memanaskan kuali apabila anda memasak falafel kerana ia boleh menyebabkan mereka bertembung dan mengetepikannya.
Ia juga merendahkan suhu minyak, yang boleh menghalang "kerak" pelindung daripada membentuk. Goreng dalam kelompok, pastikan suhu kekal dalam jarak yang dikehendaki. Gunakan sudu kecil untuk perlahan-lahan menghidupkannya supaya mereka berwarna coklat sama rata di semua sisi. Apabila mereka melihat keemasan, keluarkannya dari minyak dan letakkannya di tuala kertas ke longkang.
Jika semuanya gagal, cuba campuran falafel yang berkotak . Bukan sahaja mereka mudah dan murah, mereka rasa semudah yang sama seperti makanan kegemaran Timur Tengah kegemaran anda. Hidangkan falafel untuk makan tengah hari, makan malam atau snek, dalam pita atau salad. Satu atau dua bola falafel membuat pembuka yang menarik dipasangkan dengan hummus atau dips lain. Anda juga boleh menggunakan falafel sebagai pengganti daging vegetarian untuk burger.