Orang-orang Hausa, walaupun mereka ditemui di pelbagai negara yang memanjang dari Sudan ke Nigeria, mempunyai pengaruh yang besar terhadap budaya makanan makanan jalanan Afrika Barat. Satu makanan sedemikian adalah makanan jalanan yang popular yang sering dimakan untuk sarapan pagi. Ia dikenali sebagai koko Hausa, bubur halus yang pedas dan pedas. Mentega, hasil daripada penapaian millet, mungkin rasa yang diperoleh. Walau bagaimanapun, setelah mencuba beberapa masakan Afrika serantau, anda akan mendapati bahawa produk yang difermentasi digunakan dengan kerap.
Apa yang perlu anda lakukan ialah mengumpul tepung tepung jagung atau tepung dadu (bukan seperti gandum atau tepung kek), tambah air untuk membuat pasta, kemudian biarkan ia ditutup dan biarkan ia ditapai hingga 3 hari. Ini boleh dilakukan sama ada dengan jagung yang dibuat atau makanan kuning. Sekiranya anda tidak dapat mencari millet gilingan tetapi mempunyai akses kepada keseluruhan bijirin, anda masih boleh mencapai penapaian. Hanya menapai sehingga 3 hari dengan makanan jagung, kemudian bilas biji-bijian dan letakkannya dalam pengisar. Gunakan penapis untuk membuang sampah. Walaupun prosesnya susah payah, ia menjamin dadu atau adunan jagung tanpa aditif yang tidak diketahui. Sebaik sahaja anda mempunyai adunan anda, ikuti resipi ini.
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 cawan adunan jagung
- 3 cawan air (penggunaan dibahagikan)
- 1/4 sudu teh ulas
- 1/2 sudu teh
- halia
- 1/4 sudu teh
- serbuk cili panas
- Pilihan: gula secukup rasa
- 1 jus garam
Cara Membuatnya
1. Habiskan kira-kira 1/2 secawan adunan jagung dan letakkan dalam kuali.
2. Tambahkan 1 cawan air sejuk dan hancurkan adunan jagung untuk membuat tampalan halus dengan air. Hidupkan api ke tinggi dan kacau secara berterusan.
3. Tambahkan 2 cawan air mendidih periuk dan biarkan terus mendidih sambil terus mengaduk. Pada ketika ini, adonan jagung mula menebal dan membentuk benjolan yang kelihatan gelatin. Saya biasanya menyimpan pemukul yang berguna untuk membantu dalam melicinkan keluar dari bubur.
4. Tambah secubit garam, ulas tanah, halia, dan lada. Kacau dan biarkan masak selama 10 minit pada api yang rendah.
5. Apabila bersedia untuk berkhidmat, tuangkan ke dalam mangkuk, masukkan jumlah gula dan kacau yang dikehendaki. Untuk sentuhan mewah yang ditambah, tuangkan susu susu yang sejat.
Petua Resipi
Secara tradisinya, koko Hausa dihidangkan dengan kek kacang goreng ( koose atau akara ) atau donat yang dikenali sebagai bofrot atau sedutan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 24 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 113 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 1 g |