Halia adalah akar bergerigi, beralun dari tanaman halia. Ia sangat popular di kedua-dua resipi manis dan sedap. Rasa halia adalah peppers dan sedikit manis. Ia mempunyai aroma pedas dan pedas. Perlu diingat bahawa halia segar, seperti bawang putih, mellows dengan memasak, dan bertukar menjadi pahit jika anda membakarnya. Bentuk tanah mempunyai rasa yang berbeza, yang paling umum digunakan dalam pencuci mulut manis dan biasanya tidak boleh ditukar dengan halia segar.
Nama Botani
Zingiber officinale, milik keluarga yang sama seperti kunyit dan kapulaga. Nama semasanya berasal dari bahasa Inggeris Tengah , tetapi halia bermula lebih kurang 3,000 tahun ke bahasa srngaveram Sanskrit yang bermaksud "akar tanduk" dengan merujuk penampilannya. Dalam bahasa Yunani ia adalah ziggiberis, dan dalam bahasa Latin, zinziberi.
Ketersediaan
Halia muda segar, juga dikenali sebagai musim bunga halia, tidak memerlukan pengelupasan. Ia boleh didapati di pasaran Asia pada musim bunga. Halia matang segar boleh didapati di bahagian menghasilkan kebanyakan pasaran sepanjang tahun. Halia yang kering dan halus boleh didapati di bahagian rempah.
Pemilihan
Halia segar boleh ditemui di bahagian menghasilkan kebanyakan kedai runcit. Cari kulit licin dengan aroma yang segar dan pedas. Ubi harus tegas dan merasa berat. Panjang adalah tanda kematangan, dan rizom matang akan lebih panas dan lebih berserabut. Elakkan mereka yang mempunyai daging berkerut, kerana ini merupakan petunjuk tentang halia tua yang melewati perdana mereka.
Varieti dan Borang
Terdapat banyak jenis akar halia. Yang paling dicari mempunyai kulit coklat muda, dengan kuning berkrim menjadi daging hijau muda. Halia datang dalam pelbagai bentuk termasuk segar, kering, jeruk, dipelihara, direbus (atau candied), dan serbuk atau tanah. ( Klik untuk carta bentuk halia dengan gambar .)
Penyimpanan Halia
Akar, akar yang tidak diseludup hendaklah dibalut dengan tuala kertas, diletakkan di dalam beg plastik dan disejukkan sehingga tiga minggu. Ia juga boleh dibungkus dengan ketat dan dibekukan sehingga dua bulan. Halia kering perlu disimpan di dalam ruang yang sejuk dan gelap di dalam bekas kedap udara. Jeruk jeruk dan dipelihara hendaklah disimpan dalam bekas asli mereka di dalam peti sejuk. Simpan halia berharga dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap sehingga tiga bulan.
Trivia halia
Queen Elizabeth I of England dikreditkan dengan penemuan lelaki roti halia yang menjadi ramuan Krismas yang popular. Halia adalah ubat semulajadi yang sangat baik untuk loya, sakit bergerak, sakit pagi dan sakit perut umum akibat kesan radikalnya yang membantu memecah dan mengeluarkan gas usus.
Contoh Resipi Halia
• Halia Crystallized Homemade
• Jeruk Segar Segar
• Ketam Ketam Chile
• Lebih banyak Resipi Halia