Susu Canned Tidak Boleh Ditukar Dalam Resipi
Walaupun produk susu ini mempunyai nama yang sama, susu pekat dan penyejatan bukanlah perkara yang sama, dan juga tidak boleh digunakan dengan cara yang sama ketika memasak. Mereka adalah kedua-dua bentuk susu yang tertumpu yang telah banyak air mereka dikeluarkan oleh memasak panas tinggi; mereka juga tidak perlu didinginkan - tetapi inilah kesudahannya berakhir. Susu kental manis dan kucai, kerana ia mengandungi 40 hingga 45 peratus gula, yang dimasak dan kemudian dicampur dengan susu keseluruhan.
Susu yang menguap, sebaliknya, tidak mengandungi sebarang gula, tetapi hanya susu yang dipanaskan sehingga air dimasak, menghasilkan konsistensi yang serupa dengan krim. Susu berair boleh didapati secara keseluruhan, rendah lemak, dan bebas lemak.
Oleh itu, sekarang anda memahami perbezaan dalam dua jenis susu dalam tin, sudah tiba masanya untuk belajar memasak dengan masing-masing.
Memasak Dengan Susu Pekat
Memandangkan susu pekat mengandungi gula, penting untuk anda membaca resipi anda dengan teliti untuk mengetahui sama ada anda perlu menguap atau susu pekat. Dalam barangan yang dibakar, susu pekat memberikan kelembutan, kelembapan, dan rasa kepada resipi, serta warna ke kerak. Susu pekat sangat popular untuk digunakan dalam pencuci mulut dan permen-ia adalah ramuan utama dalam pai limau utama yang lama. (Anda boleh mengurangkan kiraan kalori sedikit demi sedikit dengan mengurangkan gula dalam resipi.)
Susu pekat caramelized adalah kegemaran pusaka sebagai topping untuk pencuci mulut.
Ia dibuat dengan mendidih boleh dimeteraikan susu pekat selama dua hingga tiga jam. Bolehkah mesti dibenarkan untuk menyejukkan sepenuhnya sebelum pembukaan untuk mengelakkan sebarang bahaya letupan dan / atau membakar kecederaan. Seperti yang menyeronokkan sebagai topping ini, ia terlalu berisiko untuk dilakukan di dapur rumah. Walau bagaimanapun, ia adalah satu keseronokan yang menyeronokkan jika anda sedang berkhemah dan mempunyai api terbuka.
Susu Merah Jenama Manis Jenama menawarkan beberapa kaedah yang selamat untuk membuat karamel buatan sendiri.
Memasak Dengan Susu Menguap
Susu yang menguap boleh menahan suhu yang tinggi tanpa menghirup, menjadikannya pilihan yang baik dalam resipi untuk menambahkan krim ke dalam sos tebal, puding, dan resipi crockpot. Ia juga baik sebagai cecair salutan untuk memasak daging, ikan, dan ayam. Sekiranya perlu, susu penyejat yang sangat sejuk boleh disebat, tetapi ia akan runtuh dengan cepat-cambuk sebelum berkhidmat dan tidak menjangka menyimpan sebarang sisa makanan.
Gula laktosa semulajadi tertumpu dalam susu yang disejat, jadi anda mungkin perlu mengurangkan gula apabila menggunakannya sebagai pengganti susu segar dalam resipi. Untuk menggantikan susu yang disejat untuk susu segar, satu cawan susu keseluruhan bersamaan dengan 1/2 cawan susu yang disejat ditambah 1/2 cawan air. Walau bagaimanapun, anda hanya perlu menggantikan masakan, bukan untuk diminum. Proses panas yang tinggi yang diperlukan untuk membuat susu yang disejat, serta memprosesnya ke dalam tin, tidak membuat pengganti yang enak untuk minum susu segar sebagai minuman sendiri. Walau bagaimanapun, ia boleh dicairkan untuk digunakan pada bijirin dalam secubit. Generasi lama sering menggunakan susu yang disejat atau pekat sebagai krimer untuk kopi atau teh.
Apabila menggunakan susu yang disejat semula dalam resipi, anda tidak sepatutnya melihat apa-apa perbezaan selera, kecuali dalam roti yis di mana hasilnya akan menjadi sedikit lebih manis. Susu yang menguap boleh digantikan dengan jumlah yang sama untuk krim atau separuh separuh dalam kebanyakan resipi.
Resipi Susu Kering dan Kental
Dari mac-n-keju ke pai labu, terdapat beberapa jenis resipi yang menggunakan susu kalengan, termasuk susu yang disejat dengan baik dan hidangan susu pekat, serta beberapa resipi pusaka untuk membawa anda kembali kepada pemuda anda.