Apa yang Anda Perlu
- 1 lb. kek (4 cawan, tidak dibungkus, atau sekerap kue)
- 2 oz. buah ara (lembut kering, kira-kira 15, cincang kasar)
- 2 oz. tarikh (Medjool, kira-kira 5 besar, pitted dan cincang kasar)
- 1/2 cawan / 2 oz. cranberry (kering)
- 1/2 cawan / 4 oz. badam (dibakar, dicincang kasar)
- 1/2 cawan / 4 oz. hazelnut (dibakar, dicincang kasar)
- 1/2 sudu teh. garam
- 1 cawan krim (berat)
- 1.25 gelas / 8 oz. coklat (chocolate coklat atau cip coklat, cincang halus)
- 1 sudu kecil. ekstrak vanila
Cara Membuatnya
1. Untuk membuat ganache : Letakkan coklat dicincang dalam mangkuk selamat panas yang panas, dan letakkan krim dalam periuk kecil di atas api sederhana. Bawa krim ke dalam reneh, supaya gelembung muncul di pinggir kuali, tetapi jangan biarkan ia mendidih. Tuangkan krim panas ke atas coklat cincang dan biarkan ia melembutkan selama satu minit, kemudian pukul sehingga coklat cair dan campuran digabungkan dengan baik dan licin.
Mengetepikan ganache anda sekarang.
2. Tempatkan sekerap kek atau kue dalam mangkuk pemproses makanan dan nadi sehingga anda mempunyai serbuk halus. Letakkan periuk kue atau kue ke dalam mangkuk besar.
3. Masukkan buah, kacang, dan garam ke dalam serbuk kek dan kacau sehingga teragih dengan baik.
4. Masukkan ekstrak vanila ke ganache, kemudian tuangkan ganache ke atas campuran kek. Kacau sehingga digabungkan dengan baik dan terdapat tekstur seragam sepanjang. Tekan beberapa bungkus yang dilekatkan ke bahagian atas campuran dan disejukkan sehingga cukup kuat untuk dilancarkan, sekurang-kurangnya 1 jam.
5. Apabila gula-gula telah ditegakkan, sudu setengah daripada mangkuk itu dan, dengan menggunakan kertas dan kertas yang berwarna lilin, gulung ke dalam balang kira-kira 2 inci dan panjang 9 inci. Sebaik sahaja ia adalah silinder, gulungnya di kaunter beberapa kali untuk mencuba dan mendapatkannya sebagai bulat yang mungkin. Ulangi proses dengan separuh kedua gula-gula, membentuk log yang serupa.
6. Letakkan balak pada penaik dan bekalkannya sehingga sekurang-kurangnya 2 jam. Salami ini boleh dibekukan selama sebulan, tetapi jika anda merancang untuk membekukan mereka untuk itu, bungkus balak dengan bungkus plastik untuk mencegah bau atau pembeku beku.
7. Sekitar 15 minit sebelum berkhidmat, keluarkan balak dari pembeku. Gulungkannya dalam gula tepung untuk menjadikannya menyerupai salami. Potong mereka ke dalam kepingan nipis dan berkhidmat. Log boleh tinggal di suhu bilik selama beberapa jam sebelum terlalu lembut. Sekiranya mereka mula terlalu lembut, simpan atau beku sebentar untuk menguatkannya. Sekiranya salutan gula mula mencairkan, masukkan semula gula tersebut seperti yang diperlukan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 322 |
| Jumlah lemak | 26 g |
| Lemak tepu | 10 g |
| Lemak tidak tepu | 12 g |
| Kolesterol | 23 mg |
| Natrium | 265 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 7 g |