Limas utama lebih manis daripada limau Persia
Limas utama juga dikenali sebagai kapur Mexico dan kapur Indies Barat . Diusahakan beribu-ribu tahun di rantau Indo-Malayan, pelbagai ini telah lama dihargai untuk dedaunan buah dan hiasannya. Mereka lebih kecil dan mempunyai lebih banyak biji daripada limau Parsi yang lebih biasa. Rasanya limau-limau ini menjadikan mereka sangat dicari terutama untuk hidangan seperti Key Lime Pie.
Sejarah Lime Utama
Kapur limau utama menuju Afrika Utara dan Timur Dekat melalui pedagang Arab.
Ia kemudian dibawa ke Palestin dan Eropah Mediterranean oleh Tentara Salib. Columbus dikreditkan dengan membawa kapur kunci ke Hispaniola (kini dikenali sebagai Haiti), di mana ia diteruskan oleh peneroka Sepanyol ke Florida.
Ia berkembang di Florida Selatan, terutamanya Florida Keys, dengan itu nama biasa kapur kunci . Disebabkan oleh tanah-tanah yang hancur, penduduk tempatan berpindah dari tanaman komersil nanas ke limes pada tahun 1906, dan perniagaan melonjak sehinggalah taufan sekali lagi membina dan menghapuskan pokok jeruk. Mereka tidak akan dipulihkan. Kini, kebanyakan limau utama datang dari Mexico.
Memberitahu Limes Apart
Liming utama jauh lebih kecil (ping-pong berukuran bola golf) daripada limau Parsi, hampir bulat, berkulit tipis, dan sering mengandungi beberapa biji. Batangan utama hijau sebenarnya adalah buah-buahan yang tidak matang, berharga untuk keasamannya. Apabila mereka masak dengan warna kuning, kandungan asid berkurangan dengan banyak, menghasilkan buah yang lebih manis.
Jus limau Kunci hijau dikenali dengan rasa tart. Sedangkan limau Kunci adalah juicier daripada rakan-rakan Parsi mereka perbezaan saiz bermakna kapur Parsi mempunyai lebih banyak jus daripada limau Kunci. Jika anda menggantikan Limes Utama dalam resipi yang memerlukan limau Parsi (atau hanya limes), anda perlu tahu dengan tepat berapa banyak jus resipi yang diperlukan dan bukannya mengikut bilangan limes yang dipetik.
Penggunaan Limes Utama
Kapur kapur segar lebih disukai untuk perisa marinades , membuat limau, dan minuman dan pinggan mangkuk kerana karangan bunga yang menarik dan rasa yang unik. Oleh kerana kekurangannya, kapur kunci lebih sukar untuk mencari di luar pasaran Florida dan California, dan boleh didapati hanya bermusim dan / atau dalam pasaran gourmet. Walau bagaimanapun, banyak rantaian runcit yang besar kini membawa botol jus limau utama di lorong buah-buahan dalam tin berhampiran jus lemon botol. Sebagai Limes Utama bukan bahan biasa harga mereka boleh berubah mengikut musim dan lokasi. Membeli botol jus mungkin pilihan yang lebih berkesan untuk ramai.
Jus ini digunakan untuk sirap dan sudah tentu, Key Lime Pie . Malangnya, pai limau utama yang paling boleh didapati pada hari ini dibuat dari pekat beku kapur Parsi, bukan kapur kunci. Sekiranya anda tidak mempunyai pai kekunci Kekunci yang benar, anda perlu mencari.
Lebih lanjut mengenai Limes and Lime Recipes:
Buku masakan kapur
- Pencuci mulut Lime Utama
- Buku masak Kek Lime Key