Tidak, ini bukan makanan penutup Belanda yang lazat dibuat dengan sosis babi Chipolata. Di Belanda, chipolata adalah nama makanan penutup set gelatin yang dimasak dengan minuman keras Maraschino dan disusun dengan kismis, glacé atau buah-buahan segar dan kacang.
Versi ini menggunakan buah-buahan segar, yang kami lebih suka, dan mempunyai kemasan tebal, berbuih. Resipi ini adalah dari buku masakan De Banketbakker , diterbitkan semula dengan kebenaran penerbit. Walaupun kami telah menukarkan resipi kepada pengukuran AS setakat yang kami dapat, anda akan mendapat hasil terbaik menggunakan skala dapur dan pengukuran asal Eropah (dalam kurungan).
Apa yang Anda Perlu
- 1 telur
- 4 kuning telur
- 1/2 cawan / 100 g gula
- 5 daun / 10 g lembaran gelatin
- 1/3 cawan / 80 g air
- 1 sudu besar / 15 g rum
- 5 tsp./25 g Marika minuman keras
- 2 1/4 cawan / 500 g sebat krim
- 2 cawan cincang buah segar / 350 g (jangan gunakan nanas atau kiwi)
- 1/4 cawan / 40 g cincang bitterkoekjes (atau biskut amaretti)
- Hiaskan: Buah segar
- Pilihan: Lebih banyak krim disebat
Cara Membuatnya
Pukul telur, kuning telur dan separuh gula bersama-sama dalam dandang berganda, sehingga menebal.
Rendam gelatin lembaran dalam air sejuk. Perlahan-lahan panaskan dalam periuk kecil di atas api yang rendah sehingga gelatin dibubarkan. Masukkan campuran telur, bersama dengan rum dan minuman keras dan campurkan. Benarkan sejuk.
Sekarang pukul krim dengan seluruh gula sehingga ia memegang puncak lembut. Lipat krim melalui campuran telur sejuk.
Masukkan buah dan bitterkoekjes (atau biskut amaretti) ke campuran dan sudu ke dalam acuan puding basah.
Benarkan puding berehat di dalam peti sejuk selama 1 hari. Ini membolehkan rasa untuk mencampur dan mendalam.
Untuk menghidupkan puding itu, sebentar masukkan cendawan dalam air panas, tutup dengan pinggan hidangan dan kemudian lemparkan kedua-dua pinggan dan acuan. Keluarkan acuan. Hiaskan pencuci mulut dengan buah segar dan lebih banyak krim disebat, jika dikehendaki.
Petua:
- Adalah lebih baik untuk tidak menggunakan gelatin dengan nanas atau kiwi; buah-buahan ini akan mengekalkan gelatin dari penetapan.
Adakah kamu tahu?
Kesamaan nama hidangan itu kepada sosis chipolata dijelaskan oleh Johannes van Dam dalam bukunya De Dikke Van Dam (Amsterdam, Nijgh & Van Ditmar, 2006). Van Dam menceritakan hidangan masakan yang lebih awal, yang dibuat dengan makaroni dan bawang ( cipolla dalam bahasa Itali). Pada satu ketika - mungkin di pertengahan abad lalu - puding berasaskan susu yang manis telah dicipta, yang dinamakan selepas hidangan yang sedap dengan cara yang sama seperti pencuci mulut coklat berlapis boleh dipanggil lasagna coklat, iaitu kerana persamaan dalam penampilan.