Gabungan kentang baru dengan kacang hijau segar atau beku menjadikan hidangan sampingan yang lazat. Walaupun bukan musim untuk kentang baru, hidangan ini indah dengan kentang bayi atau kentang jari.
Biji kecil segar segar sangat baik dalam hidangan ini, tetapi kacang hijau beku atau yang lebih besar juga baik. Kentang baru dan kacang hijau Perancis (haricot verts) digunakan dalam hidangan yang digambarkan.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 paun
- kentang baru yang kecil
- 12-16 auns kacang hijau segar
- 2 sudu mentega
- 2 sudu tepung serba guna
- 1 1/2 cawan
- krim ringan (atau susu )
- Pilihan: 1 hingga 2 sudu kecil pasli cincang segar atau kucai
- garam dan lada hitam segar, secukup rasa
Cara Membuatnya
- Kupas kentang dan potong yang lebih besar pada separuh. Kupas mereka jika dikehendaki.
- Potong kacang hijau dan bilas dengan baik. Jika kacang hijau besar, iriskannya menjadi 1 hingga 2 inci panjang.
- Letakkan kentang dalam periuk sederhana. Tutup dengan air dan 1 sudu teh garam; bawa ke mendidih. Tutup kuali dan kurangkan api ke medium sederhana; masak selama 8 minit.
- Masukkan kacang hijau yang disediakan kepada kentang dan terus masak selama 9 hingga 12 minit lagi, atau sehingga kentang dan kacang hijau lembut.
- Sekiranya menggunakan beku atau kacang hijau Perancis yang lebih segar, tambahkan mereka kira-kira 12 minit selepas kentang mula mendidih dan masak selama lebih kurang 6 hingga 8 minit lagi.
- Sementara itu, buat sos krim. Meleleh mentega dalam periuk sederhana di atas api sederhana. Apabila berbuih, tambah tepung. Masak roux selama 2 minit, kacau sentiasa. Secara beransur-ansur pukul susu ke dalam roux. Masak sehingga menebal, terus kacau. Masukkan kucai atau pasli dicincang, jika dikehendaki.
- Rasa sos dan tambah garam dan lada, seperti yang diperlukan.
- Tuangkan kentang dan kacang hijau dan pindahkan ke hidangan hidangan.
- Tuangkan sos ke atas kacang hijau dan kentang dan kacau perlahan-lahan untuk melapisi sayuran.
- Hidangkan panas.
Petua Pakar
Apakah kentang baru? Kentang baru baru menggali kentang. Kebanyakan kentang "sembuh" selama beberapa minggu atau lebih lama, tetapi kentang baru dijual selepas mereka keluar dari tanah. Kulit kentang baru sangat nipis dan rapih. Tiada pengelupasan yang diperlukan, hanya gosok kulit longgar dengan tangan anda atau berus lembut dan masak.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1053 |
| Jumlah lemak | 62 g |
| Lemak tepu | 33 g |
| Lemak tidak tepu | 20 g |
| Kolesterol | 268 mg |
| Natrium | 617 mg |
| Karbohidrat | 61 g |
| Serat | 14 g |
| Protein | 63 g |