Membuat Baklava Gaya Turki Di Rumah Mudah Dengan Phyllo Siap
Apabila anda memikirkan baklava, apakah Turki datang ke minda? Adakah anda tahu bahawa beberapa baklava terbaik di dunia bukan berasal dari Greece atau Timur Tengah, tetapi dari Turki?
Kebanyakan peminat baklava sudah biasa dengan baklava gaya Yunani yang sering memaparkan madu sebagai bahan pemanis utama. Baklava Turki dipanen dengan "şerbet" (share-BET '), sirap cahaya yang diperbuat daripada gula, air, dan jus lemon. Ini menjadikan baklava Turki lebih ringan dan lebih ringan daripada kebanyakan jenis Greek atau Timur Tengah.
Di setiap kedai pastri Turki, pasar raya dan rumah tangga, anda akan menemui pelbagai jenis baklava yang dibuat dengan walnut, hazelnuts, pistachios dan banyak lagi, semua dalam bentuk dan saiz yang anda tidak pernah impikan. Kuadrat, berlian, gulung dan spiral. Ia adalah syurga pecinta baklava.
Baklava yang paling disenangi oleh mereka semua adalah pistachio baklava yang dibuat dengan kacang hijau, mentah pistachio mentah. Resipi untuk baklava yang mudah, persegi ini adalah di bawah.
Sekiranya anda mahu, anda boleh menggantikan pistachios dengan walnut tanah atau hazelnut untuk versi resipi yang lebih ekonomik. Teruskan dan percubaan dengan kacang-kacangan yang berbeza untuk memberi anda rasa yang berbeza.
Adakah ia kelihatan menakutkan? Jangan risau. Anda tidak perlu pergi ke Turki untuk menikmati baklava yang baik. Dan anda tidak perlu melancarkan lembaran kertas tipis "yufka" (yoof-KAH '), atau pastri anda sendiri.
Baklava sebenarnya sangat mudah dibuat di rumah dengan baklava yufkası yang telah dibungkus siap sedia (bahk-lah-VAH 'yoof-kah-SU'), yang lebih dikenali sebagai pastri phyllo .
Anda boleh menemui doh phyllo di bahagian makanan beku kedai runcit anda, atau di penjual makanan Timur Tengah dan Yunani.
Bahan-bahan
Untuk Sirap:
- 4 cawan air
- 3 cawan gula
- Jus ½ lemon
Untuk The Baklava:
- 36 meninggalkan adunan phyllo yang segar atau beku (saiz 14 x 18 inci)
- ½ paun / 300 gram mentega unsalted, dijelaskan
- ½ paun / 300 gram mentah, kacang pistachio dibalut, tanah menjadi serbuk
- 2 sudu besar. gula
Bahan:
- 14 x 18 inci periuk penaik logam cetek
- berus pastri
- pemotong pastri atau pisau tajam
Arah
- Mulailah dengan membuat sirap yang akan dibuang ke atas baklava panas di kemudian hari. Campurkan air, jus gula dan jus lemon dalam periuk kecil, bawa campuran ke dalam mendidih dan biarkan ia rancak perlahan-lahan ditemui semasa anda menyiapkan baklava yang lain.
- Langkah penting seterusnya adalah menyediakan mentega yang dijelaskan . Berikut adalah tutorial hebat untuk menunjukkan kepada anda bagaimana.
- Campurkan kacang pistachio tanah dengan 2 sudu gula. Berus bahagian bawah kuali penaik dengan mentega dan taburkan beberapa pinch kacang tanah pistachio ke atas mentega.
- Jika ia kali pertama anda menggunakan adunan phyllo segar atau beku , berikut adalah artikel hebat untuk memberi anda petua tentang cara mencairkannya dan bekerja dengannya.
- Sebaik sahaja anda merasa yakin, ambil lapisan pertama anda phyllo dan tetapkannya di tempatnya. Bekerja dengan cepat, beri kuas seluruh phyllo dengan mentega. Ulang dengan cara yang sama dengan 18 daun phyllo.
- Sebaik sahaja anda menumpahkan lapisan ke-18, gunakan semua campuran pistachio tanah untuk membuat lapisan yang sama pergi ke tepi kuali.
- Letakkan satu lagi lapisan phyllo ke atas kacang-kacangan dan mentega itu. Ulangi sehingga anda menyelesaikan lapisan terakhir. Sekiranya anda mempunyai mentega tambahan, letakkannya.
- Menggunakan pisau tajam atau pemotong pastri, perlahan-lahan memotong baklava ke dalam kotak atau bentuk berlian walaupun. Sekiranya anda menggunakan kuali bulat, anda boleh memotongnya menjadi tebal yang besar, sempit, jika anda mahu.
- Gerakkan mentega sisa di bahagian atas. Letakkan kuali dalam ketuhar yang telah dipanaskan sebelum suhu 395 ° F / 200 ° C dan tetapkan pemasa selama 45 minit.
- Apabila baklava berada di dalam ketuhar, keluarkan sirap dari api dan biarkan ia menyejuk.
- Bakar baklava selama kira-kira 45 minit, atau sehingga lapisan menjadi lebih tinggi dan lapisan atasnya adalah emas, renyah dan lut.
- Apabila bersedia, keluarkan dulang dari oven. Walaupun ia masih panas, segera tuang sirap sejuk ke atas baklava. Biarkan ia gelembung kemudian selesaikan. Secara generik taburkan lebih banyak pistachios tanah di atas. Biarkan baklava anda disejukkan ke suhu bilik sebelum berkhidmat.