Semua Mengenai Caban Chili Cobanero

Chili berasap dengan akar Maya dan sejarah kuliner

Di tengah-tengah Guatemala adalah sebuah kota dengan nama Cobán, dan di sini bahawa lada cabai cobánero telah ditanam sejak zaman Maya. Lada merah kecil telah menjadi sebahagian daripada masakan tempatan selama berabad-abad. Mungkin penggunaan yang paling biasa untuk chili cobanero adalah dalam kak'ik atau kaq'ik , rebusan ayam belanda yang berlaku juga menjadi masakan negara Guatemala.

Rumpai Cobanero

Cabe Cobanero (kadang-kadang dipanggil Coban chiles) adalah buah berbentuk kona kecil yang biasanya hanya tumbuh hingga satu inci panjang.

(Saiz cobanero adalah sama dengan lada piquin.) Pada pokok anggur, chili perlahan-lahan bertukar menjadi nada merah selepas ia dibenarkan matang. Cabai boleh dimakan mentah seperti lada segar lain. Tetapi ia adalah proses pengeringan dan merokok yang dilakukan kepada lada cobanero yang memberikan warna merah dan rasa yang berasap. Setelah kering, mereka boleh ditinggalkan sebagai serbuk penuh atau tanah menjadi serbuk tekstur yang berbeza-beza.

Aroma Smoky yang kuat

Malangnya, kami tidak dapat mencari cili madu mentah, tidak juga buah kering sama ada, tetapi kami mendapati sebotol kecil lada tanah. Seketika apabila kami mengupas meterai keselamatan, kami bertemu dengan bau berasap yang kuat. Chili ini jelas tanah secara keseluruhan atau bermaksud bahawa benih juga termasuk dalam campuran. Apabila kami meletakkan sedikit di lidah kami, aroma itu membuatkan saya memikirkan lada cipot kering. Rasanya adalah perokok yang cepat diikuti oleh haba yang sengit, tetapi ia tidak bertahan lama.

Sudah jelas bahawa cabai cobanero membentuk saiznya dengan haba dan rasa. Lada ini jauh lebih spisial daripada chipotles, tetapi tidak begitu pedas sebagai habanero chile. Tidak banyak maklumat (dalam talian) tentang chili Coban, jadi kami tidak dapat mengesahkan rating 30,000 hingga 50,000 SHU yang diberikan oleh laman web ini.

Tetapi jika itu betul, penarafan itu akan menjadikan lada ini panas seperti cayenne atau cabai tabasco.

Hebat untuk Memasak

Rasa cobanero chili adalah yang sangat menyenangkan, dan pastinya lada yang mudah dapat dimasukkan ke dalam masakan anda. Ia membuat tambahan yang hebat untuk campuran rempah, rempah menggosok untuk memanggang daging, di atas salad segar, atau ditaburkan di atas apa sahaja yang anda ingin menambah haba. Ia juga akan membuat alternatif yang baik untuk chipotles atau bila-bila masa resipi memerlukan serpihan lada merah. Di Guatemala, cobanero tidak hanya digunakan untuk rebus kalkun yang telah disebutkan sebelumnya, tetapi juga untuk rasa daging, sosis, dan untuk membuat pelbagai jenis salsas dan sos panas .

Jika anda berminat untuk mencuba cobanero chili, anda boleh mencuba pasar Amerika Latin atau bahagian tempatan di kedai runcit ini, di mana kami dapati kami.