Chipotles hanya menghisap lada jalapeño. Rahsia ini adalah untuk mengeringkan chiles dalam persekitaran asap tanpa memasaknya terlebih dahulu. Pastikan suhu rendah untuk hasil yang terbaik. Kemudian, gunakannya sebagai perasa untuk segalanya dari sup ke salsa.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun
- jalapeños
Cara Membuatnya
1. Pertama, anda memerlukan perokok bersih yang baik. Gris, minyak atau zarah makanan dari perokok yang lalu akan meninggalkan rasa keras dan tidak diingini pada chiles. Sesetengah orang yang membuat banyak Chipotles mempunyai perokok hanya untuk ini.
2. Sebaik sahaja anda mempunyai perokok yang baik dan bersih, mulakan api. Anda perlu membuat asap panjang. Bergantung kepada kelembapan di chiles anda mungkin melihat lebih daripada 24 jam jadi merancang untuk menambah arang ke api secara berkala.
3. Basuh dan keringkan jalapeños. Keluarkan batang dan pastikan mereka berada dalam keadaan baik. Letakkan jalapeños dalam satu lapisan pada rak dan tutup tudung. Chipotles yang terbaik diasaskan dengan kayu buah, tetapi oak atau hickory berfungsi dengan baik juga. Anda akan mempunyai Chipotles yang baik apabila jalapeños telah kering, menjadi ringan dan warna coklat yang kaya. Semasa proses merokok, gerakkan jalapeños sekitar secara berkala dan teruskan perhatian pada api. Secara idealnya, anda perlu menyimpan api yang sejuk dan asap yang tidak memasak chile sebelum kering. Cuba untuk suhu yang konsisten kira-kira 180 darjah F / 82 darjah C. Terdapat benar-benar seni untuk ini jadi jangan berkecil hati jika ia tidak berfungsi buat kali pertama.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 13 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 15 mg |
| Karbohidrat | 2 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 1 g |