Walaupun anda mungkin tidak dapat membuat pizza Neapolitan yang benar-benar asli di rumah tanpa ketuhar yang dipecat kayu, resipi ini akan membuat anda cukup dekat.
Pastikan menggunakan bahan-bahan berkualiti tinggi untuk hasil terbaik. Dan jika anda tergoda untuk menambah lebih banyak topping, anda mungkin mahu mencuba resipi pizza pesto dan pizza putih sebaliknya-pizza Neapolitan yang sebenar hanya mempunyai sos tomato mudah ini, keju mozzarella segar, dan kemangi segar. Tetapi ia masih lazat!
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Doh:
- 4 cawan
- Tipo tepung Itali "00" atau tepung roti , ditambah tambahan untuk doh debu
- 2 sudu teh garam halal
- 1 sudu kecil yis kering aktif
- 1 1/2 cawan air
- Semburan masak atau minyak zaitun untuk bekas bekas
- Untuk Saus:
- 1 (14 ounce) boleh dikupas tomato Itali keseluruhan, sebaiknya San Marzano
- Untuk Topping:
- 12 oz mozzarella kerbau segar atau susu lembu mozzarella segar ( fior di latte ), potong 1/4 inci keping atau koyak ke dalam ketulan kecil
- Daun kemerahan
- 4 sudu minyak zaitun tambahan
Cara Membuatnya
Buat adunan
- Campurkan tepung, garam, dan yis dalam mangkuk pengadun berdiri dengan lampiran cangkuk. Campurkan untuk menggabungkan.
- Tambah air dan campurkan untuk menggabungkan. Kemudian, pisau doh dengan kelajuan rendah selama 10 minit. Campuran itu harus bersama-sama menjadi jisim bersatu yang hampir tidak melekat pada bahagian bawah mangkuk kerana ia merajuk. Jika doh stick, tambahkan tepung 1 sudu pada satu masa ke pengadun semasa sedang berjalan, sehingga jisim hampir tidak melekat pada mangkuk. Sekiranya campuran terlalu kering, masukkan air 1 sudu pada satu masa ke pengadun yang berjalan.
- Mangkar mangkuk rapat dengan balutan plastik dan penyejuk selama sekurang-kurangnya 8 jam. Ia boleh disejukkan sehingga 72 jam.
- Apabila bersedia untuk membuat pizza, alihkan doh ke permukaan kerja yang terapung. Bahagikan adunan menjadi empat bahagian.
- Kotak empat bekas kecil atau mangkuk dengan semburan masak nonstick atau minyak zaitun.
- Dengan tangan terapung, buat setiap bahagian menjadi bola. Letakkan satu bola doh ke dalam setiap bekas bersalut atau mangkuk. Semburan ringan setiap bola doh dengan semburan masak nonstick atau mantel dengan minyak zaitun.
- Tutup setiap bekas atau mangkuk rapat dengan balutan plastik, dan biarkan naik pada suhu bilik selama 2 jam. Setiap bola doh harus berganda dalam jumlah.
Buat Sos
- Sediakan sos oleh sama ada menolak tomato melalui kilang makanan atau hanya pulihkannya dalam pemproses makanan sehingga cecair chunky terbentuk.
- Ketuhar panas sekurang-kurangnya 475 F, lebih tinggi jika oven anda membenarkan. Jika menggunakan batu pizza, letakkan di dalam ketuhar untuk memanaskan juga.
Pasang pizza
- Ke permukaan yang terapung, hamparkan setiap bola ke dalam lingkaran 10 inci. Gunakan pin rolling floured jika anda memerlukannya. Jangan bimbang tentang doh menjadi bulatan yang sempurna!
- Letakkan satu bola doh ke atas pemprosesan pizza ringan yang terapung, goncangkan perlahan-lahan untuk memastikan bahawa doh tidak melekat.
- Sebarkan kira-kira 1/3 cawan sos di atas doh, meninggalkan kira-kira 1/2 inci yang tidak disahkan.
- Atas sos dengan seperempat kepingan mozzarella. Gosok daun basil beberapa di atas (mengikut keinginan anda) dan gerimis dengan 1 sudu minyak zaitun. Anda juga boleh menambah minyak wangi dan minyak zaitun selepas pizza dimasak.
- Pindahan pizza dari kulit ke batu panas dan bakar selama 5 hingga 7 minit, sehingga keju berbuih dan kerak dibakar di tempat.
- Ulang dengan bola dan bahan adunan yang lain.
Nota: Cuba buat pizza ini dua kali sekali dengan tepung tipo Itali "00" dan sekali dengan tepung roti dan lihat jika anda boleh mengesan perbezaannya.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 136 |
| Jumlah lemak | 10 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 19 mg |
| Natrium | 558 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 6 g |