Resipi untuk keju telur Slovak biasanya disajikan pada waktu Paskah dan berjalan dengan pelbagai nama termasuk hrudka, cirak, sirok, sirecz dan banyak lagi. Pada asasnya, itu adalah bola telur dan susu yang telah dimasak sehingga protein terpisah menjadi dadih dan cairan memisahkan ke dalam whey. Teknik pembuatan hrudka adalah serupa dengan membuat keju petani . Hrudka boleh dibuat sedap dengan garam dan kadang kala lada atau manis dengan gula. Ia sentiasa dimasukkan ke dalam bakul makanan Paskah untuk diberkati pada hari Sabtu Suci dan tidak dimakan hingga keesokan harinya, Ahad Paskah, dengan makanan tradisional yang diberkati seperti lobak kuda , ham, sosej ( klobása ), garam dan roti paska.
Apa yang Anda Perlu
- 12 telur besar
- Susu keseluruhan 1 liter
- 1 sudu garam
- 6 keseluruhan
- lada hitam , dihancurkan (pilihan)
- Cheesecloth halus
- Bengkak tukang daging
Cara Membuatnya
- Pukul telur di bahagian atas dandang berganda . Tambah susu dan garam (dan lada jika menggunakan) dan kacau dengan teliti. Isi periuk bawah dandang berganda dengan kira-kira sejam air. Bawa air ke mendidih dan matikan api supaya ia meresap keras. Letakkan kuali atas yang mengandungi telur dan susu di atas (tidak) kuali dengan air mendidih.
- Kacau rata dengan sudu kayu sehingga curd campuran, kira-kira 20 hingga 30 minit atau sehingga tidak ada lagi whey (cecair) yang dipancarkan. By the way, jangan buangkan whey! Gunakannya sebagai ganti susu dalam resipi roti Paskah ini .
- Garis colander dengan muslin mentega lembap atau dua lapisan kek cheesecloth yang cukup besar untuk menggantung di sisi colander. Letakkan colander yang dipenuhi muslin di atas mangkuk untuk menangkap sebarang whey.
- Gunakan skimmer atau sudu slotted untuk menghancurkan dadih ke dalam cheesecloth. Benarkan dadih menjadi longkang selama 10 minit. Kemudian, kumpulkan pinggir cheesecloth untuk membentuk satu bundle untuk mengalirkan sebanyak mungkin whey dari keju telur. Gunakan panjang bengku tukang daging untuk mengikat kain kapas yang mengandungi dadih ke dalam satu ikatan yang kemas, dengan menekan sedikit cheesecloth untuk membantu penyingkiran whey.
- Gosokkan twine ke sudu kayu atau dowel, gantung dadih keju telur di atas periuk atau bekas untuk mengumpul sebarang whey yang tersisa dan terus mengalir selama 30 minit.
- Apabila bola keju-keju telah disejukkan dan tidak meneteskan lagi whey, letakkan di dalam peti sejuk semalaman masih digantung di atas kuali supaya ia dapat mengekalkan bentuk bulatnya. Apabila bersedia untuk berkhidmat, buang cheesecloth tersebut. Hidangkan sandwic dan sosej atau sendiri yang ditaburi dengan sedikit garam. Keju ini sangat mudah rosak dan perlu dimakan dalam satu atau dua hari. Simpan dengan ketat di dalam peti sejuk.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 49 |
| Jumlah lemak | 3 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 81 mg |
| Natrium | 116 mg |
| Karbohidrat | 2 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 4 g |