Membuat keju di rumah adalah cara yang lebih mudah daripada kebanyakan orang berfikir. Panduan ini untuk membuat keju buatan sendiri segar segar akan menunjukkan kepada anda, langkah demi langkah, betapa mudahnya. Keju segar yang anda gunakan sering dipanggil keju petani atau Fromage Blanc. Sesetengah orang akan mengatakan ini adalah keju ricotta buatan sendiri, dan ia boleh digunakan seperti ricotta, tetapi keju segar seperti ini tidak secara teknis ricotta, yang dibuat dengan mendidih kembali sisa whey dari membuat keju di tempat pertama. Keju segar ini lazat dibuang ke atas salad, digunakan pada crostini , ditambah pada pasta, atau dihidangkan dengan sedikit garam dan mungkin beberapa herba cincang sendiri. Satu-satunya bahan yang diperlukan adalah:
1 galon susu (jika boleh, susu keseluruhan dari lembu yang dipelihara)
1/2 cawan buttermilk atau 2 sudu besar. jus lemon atau cuka putih suling
garam dan / atau herba (pilihan-untuk rasa)
02 dari 07
Bawa Susu ke Rebus
Susu mendidih untuk Keju. Molly Watson
Rasa segar keju buatan sendiri adalah tidak kira apa susu yang anda gunakan, tetapi rasa keju akhir adalah sangat mengagumkan jika anda boleh mendapatkan tangan anda pada susu keseluruhan dari lembu yang dipelihara. Masukkan satu galon susu (susu keseluruhan akan menghasilkan keju yang terbaik) dalam periuk sederhana atau besar dan hanya dibawa ke mendidih - anda mahu gelembung yang terbentuk di sekeliling tepi periuk.
03 dari 07
Tambah Asid ke Susu Panas
Menambah Asid ke Keju. Molly Watson
Sebaik sahaja susu hanya akan mula mendidih, dengan gelembung di sepanjang pinggir periuk, tambah asid yang akan membuat susu menjadi curdle. Pilihan kegemaran saya ialah 1/2 cawan buttermilk. Saya rasa ia mencipta keju akhir susu susu, tetapi 2 sudu besar. jus lemon atau cuka putih suling berfungsi juga.
04 dari 07
Biarkan Curdle Susu
Molly Watson
Ambil susu itu dari panas dan biarkan asid itu membekalkannya. Anda menginginkan dadih (sekeping keju) dan whey (baki cecair dari susu) untuk memisahkan sepenuhnya. Bergantung pada susu, asid, dan suhu, ini akan mengambil masa antara 10 dan 20 minit.
05 dari 07
Strain Curds and Whey
Molly Watson
Walaupun susu itu dibahagikan kepada dadih dan whey, selar colander atau tapisan dengan lapisan dua kain kapas atau tuala dapur yang bersih dan menetapkannya di atas mangkuk besar. Selepas susu dibahagikan, tuangkan dadih dan whey ke dalam penapis yang dibarisi menunggu.
Pastikan dadih itu duduk di atas tepung terikan sehingga apa-apa cecair tambahan boleh mengalir sepenuhnya. Rasa bebas mengangkat selipar atau tuala dan memerah lebih banyak cecair jika anda mahu keju yang lebih tegas.