Jangan melontarkan whey! Ini cara yang baik untuk banyak perkara
Oleh itu, anda telah membuat yoghurt Greek atau labneh anda sendiri, atau keju yang lain. Sekarang anda ditinggalkan dengan sekumpulan whey, cecair nipis yang tersisa dari pembekuan protein dan lemak dalam susu dan krim semasa proses membuat keju. Sebelum anda menuangkannya ke longkang, tahan. Whey sebenarnya cukup berguna.
Pertama sekali, anda perlu menentukan jenis whey yang anda bekerjasama. Whey manis adalah whey yang berasal dari hal-hal yang dibuat dengan rennet, seperti kebanyakan keju.
Whey asam berasal dari produk yang telah menggunakan tindakan bakteria untuk menghasut makanan, seperti keju kambing, yogurt, krim masam, dan labneh. Seperti namanya, whey asid lebih tinggi dalam asid, dan oleh itu mempunyai kebolehgunaan yang berlainan.
Ia juga penting untuk diperhatikan sama ada anda menambah garam kepada susu anda sebelum menerkam. Garam dalam whey boleh mengehadkan penggunaannya juga.
Sayur-sayuran tanpa tepung
- Buat ricotta: Keju ricotta sejati dibuat dari whey yang tersisa daripada membuat mozzarella dan keju lain. Whey dipanaskan, selalunya dengan susu segar ditambah. Asid sitrik masuk, dan dadih dituai.
- Umat panas: Jika anda membuat mozzarella, anda mesti meregangkan dadih di dalam air panas. Mungkin juga menggunakan whey bukan air kosong.
- Buat mentega: Kiri untuk menyejukkan selama beberapa jam atau semalaman, krim hadir dalam whey akan naik ke atas, dan boleh digunakan untuk membuat mentega.
- Kawalan makhluk perosak: Terikan telur dengan baik, dan cairkan 1: 1 dengan air. Kemudian semburkan pada tumbuhan untuk memastikan cendawan serbuk di teluk.
- Mengubah keasaman tanah: Jika anda tumbuh tumbuh-tumbuhan yang memerlukan lebih keasidan, seperti tomato, atau semut untuk menjadikan hidrangeas biru anda, keluar dari whey!
Whey asam, tanpa garam
- Minum: Tidak bercanda. Whey penuh dengan probiotik, dan mempunyai keasaman bracing. Ia tidak boleh dimakan sendiri, tetapi cuba di dalam smoothie, atau koktel. Hanya sedar bahawa whey tidak mempunyai laktosa di dalamnya, jadi jika anda tidak bertoleransi, jelaskan.
- Membuat soda lactofermented: Satu sudu whey boleh digunakan untuk membuat minuman yang menyegarkan, effervescent.
- Lactofermentation kickstart: Oleh kerana whey asid berasal dari makanan lactofermented, ia sudah mendapat sekumpulan bakteria yang baik di dalamnya anda perlu mendapatkan penapaian yang baik. Tambah satu sudu atau dua untuk penapaian baru untuk mendapatkannya menggelegak. (Salted boleh digunakan juga.)
- Gulungkan rejimen kecantikan anda: Keasidan kulit nada whey, jadi tambahkan ia ke air mandi anda, atau swab dengan kapas untuk kulit mandian.
- Kondisi rambut anda: Jika anda menggunakan syampu alkali (seperti kaedah no-poo), whey bertindak sebagai penyeimbang, meneutralkan pH. Walaupun dengan syampu biasa, membilas rambut anda dengan whey dapat menjadikannya lebih licin dan berkilau.
- Memberi makan kepada haiwan: Ini adalah amalan lama di Emilia-Romagna. Whey dari pengeluaran Parmigiano-Reggiano diberi makan kepada babi yang akhirnya menjadi prosciutto. Tidak ada babi? Tambah beberapa untuk diet anjing anda, atau ayam kampung halaman belakang.
Whey asin
- Stok sup: Whey menambah rasa yang mendalam sebagai asas dalam sup dan rebus, seperti stok.
- Bakar dengannya: Keasidan whey mempunyai kesan melembutkan pada roti gluten dan adunan pizza . Laraskan garam anda dalam resipi yang sesuai.
- Rendam kacang dan bijirin: Mengapa menggunakan air apabila anda boleh merendam kacang dan bijirin dalam whey? Ia menambah rasa dan probiotik sambil membuka bioavailabiliti nutrien.