Sos Cranberry - tidak ada kalkun gembira dilihat tanpa ia, ia adalah gabungan klasik. Itu tidak bermakna anda perlu berpegang pada sos mudah, bagaimana dengan memanjakannya dengan rempah kecil dan Port. Resipi Cranberry and Port Relish ini merupakan satu lagi iringan yang sempurna untuk bukan sahaja ayam belanda Krismas , tetapi berfungsi dengan baik dengan unggas lain seperti ayam panggang dan permainan. Ia akan dengan senang hati dihidangkan bersama Pai Permainan dan akan menjadi tambahan yang luar biasa untuk Buffet Hari Tinju anda.
Apa yang Anda Perlu
- 1 lb / 450 g cranberry (segar atau beku)
- 1 lb / 450 g gula (Demerara)
- 1 oren (zest dan jus)
- 1 lemon (zest dan jus)
- 6 lada
- 1 batang kecil kayu manis (terikat pada muslin dengan lada)
- 2 sudu besar cuka anggur merah
- 1 allspice kecil jepit
- 2 floz / 50 ml Port
Cara Membuatnya
- Letakkan semua bahan kecuali Port menjadi periuk keluli tahan karat yang lapang (jangan gunakan logam reaktif atau tembaga kerana cuka akan noda periuk). Bawa campuran ke dalam mendidih lembut. Setelah mendidih, putar panas dan renih perlahan-lahan, ditemui selama 30 minit.
- Berhati-hati pada makanan sambil memasak dan kacau sekali-sekala memastikan ia tidak terbakar. Sos akan beransur-ansur menebal dan siap apabila ia tebal tetapi masih mempunyai warna yang baik, lebih memasak masakan ini akan melancarkan gula dan menjadikannya coklat. Keluarkan dari haba sebelum ini berlaku. Ia lebih baik sedikit daripada dibakar.
- Buangkan semangat dari panas dan kemudian biarkan sejuk sehingga sedikit, kemudian kacau di dalam Pelabuhan dan letakkan ke satu sisi semasa anda mensterilkan balang. (lihat di bawah juga)
- Pot masak ke dalam balang anda, tutup dengan tudung steril yang bersih dan biarkan sejuk. Roti ini akan bertahan dengan baik di dapur selama beberapa bulan dan sebaiknya dibuka di dalam peti sejuk.
- Hidangkan dengan ayam belanda dan seperti yang dinyatakan di atas dengan mana-mana daging sejuk atau pai permainan.
NOTA: Untuk cepat mensterilkan balang jika anda hanya memerlukan sedikit, isi basuh mangkuk atau tenggelam dengan air mendidih, perlahan-lahan turun balang dengan teliti ke dalam air dan biarkan selama 5 minit untuk memanaskan. Berhati-hati semasa mengeluarkannya dari air dan letakkan di tuala dapur, tidak langsung ke permukaan kerja. Keringkan dengan teliti kemudian potong makanan anda ke dalam balang.
Kaedah ini berfungsi dengan baik jika anda hanya perlu membuat beberapa balang dan membuatnya lebih murah daripada memanaskan ketuhar. Anda juga boleh menjalankannya melalui mesin basuh pinggan mangkuk jika anda menjalankan basuh.