Buat roti Perancis gaya New Orleans ini dalam bentuk baguette atau boule (bola). Ia adalah roti yang sempurna untuk muffulettas atau sandwic boy , dan ia adalah indah dengan gumbo atau untuk membersihkan jus barbeku udang. Atau keluarkan dengan mentega bawang putih dan bakar untuk roti bawang putih yang hebat.
Sponge untuk roti ini dibuktikan kemudian disejukkan semalaman, yang meningkatkan rasa. Biarkan span masuk ke suhu bilik pada keesokan harinya, kemudian tambah bahan adonan yang lain dan masukan dengan tangan atau dengan pengadun berdiri dan cangkuk doh.
Saya tidak menggunakan cuci telur pada roti ini, tetapi anda boleh menyikat satu sebelum sebelum membuat roti. Lihat Washing Telur untuk Roti Roti dan Gulung .
Apa yang Anda Perlu
- Span:
- 2 1/4 cawan
- tepung roti , 10 auns, tambah 2 sudu teh (untuk percikan span)
- 1 1/4 cawan air (suhu bilik, 10 auns)
- 1/2 sudu teh ais segera
- Baki adik:
- 3 1/2 cawan tepung roti (16 auns)
- 2 sudu teh yis segera
- 3/4 cawan ditambah 1 sudu air (suhu bilik, 6 1/2 auns)
- 2 1/4 sudu teh garam
- Pilihan: 2 sudu teh gula
Cara Membuatnya
- Menggunakan lampiran paddle pengadun berdiri atau sudu kayu, menggabungkan bahan span dalam mangkuk campuran dan kacau dengan baik selama kira-kira 3 minit. Taburkan dengan dua sendok teh tepung, tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan biarkan naik pada suhu bilik selama 4 hingga 5 jam. Dinginkan dalam semalam.
- Ambil span keluar dari peti sejuk 2 jam sebelum anda bercadang untuk mencampurkan adunan yang lain.
- Sebaik sahaja span telah sampai ke suhu bilik, tambahkan bahan adunan yang lain termasuk gula, jika menggunakan.
- Campurkan dengan perlahan dengan cangkir doh kemudian masukan pada kelajuan rendah sederhana selama 8 minit, sehingga licin dan anjal. Jika menguli dengan tangan, tumar selama kira-kira 10 minit. Tambah lebih banyak tepung, jika perlu untuk menyimpan doh daripada melekat pada permukaan kerja atau mangkuk.
- Biarkan doh di dalam mangkuk pengadun berdiri atau letakkan semula di dalam mangkuk campuran jika menguli dengan tangan. Tutup dengan balutan plastik dan biarkan naik kira-kira 1 1/2 hingga 2 jam, sehingga dua kali ganda secara pukal.
- Punch doh ke bawah dan bentuk ke dalam baguettes atau roti bulat. Tutup dengan tuala dapur dan biarkan naik kira-kira 45 minit.
- Skor roti menggunakan pisau lepuh, pisau cukur, atau pisau yang sangat tajam. (Beli Lame Dari Amazon)
- Bakar dalam oven 425 F yang dipanaskan selama 15 hingga 25 minit, bergantung kepada saiz roti. Sembur sedikit air di lantai ketuhar untuk membuat beberapa stim 4 hingga 6 kali selama beberapa minit pertama baking.
- Bakul berwarna coklat keemasan dan akan berongga apabila ditoreh di bahagian bawah. Jika menggunakan termometer yang cepat baca, cari kira-kira 190 F.
Membuat kira-kira 2 paun, 10 auns adunan, cukup untuk 3 baguettes atau 2 roti bundar kecil.
(Beli Pan Baguette Dari Amazon)
Anda mungkin juga berminat
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 216 |
| Jumlah lemak | 7 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,117 mg |
| Karbohidrat | 34 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 5 g |