Seperti yang paling baik Louisiana gumbos, ini bermula dengan roux yang kaya . Standard " triniti suci " sayur-sayuran ditambah kepada gumbo bersama-sama dengan sosej dan ayam salai. Gunakan sosej andouille pedas atau buat dengan sosej Poland.
Gumbo ayam lazat seluruh keluarga akan menikmati, atau berganda dan berkhidmat kepada orang ramai untuk hari permainan atau perhimpunan lain. Gumbo ini indah dengan nasi panas yang hangat dan roti berkerak.
Lihat juga
Sosej dan Udang Gumbo
Makanan Laut Asas Gumbo
Apa yang Anda Perlu
- 3 hingga 4 bahagian payudara ayam, potong potongan kecil
- 4 paha ayam, dipotong dan potong kecil
- 3 sudu tepung serba guna
- 12 hingga 16 auns sosis salai, potong 1/2 inci keping
- 1/2 cawan minyak sayuran
- 1/2 cawan tepung serba guna
- 1 cawan bawang cincang
- 1/2 cawan cincang lada hijau dicincang
- 1/4 cawan cincang lada merah cincang, pilihan
- 3 rusuk saderi, dicincang
- 3 biji bawang putih sederhana, cincang
- 6 cawan
- sup ayam
- 1 boleh (14 1/2 auns) tomato diced
- 1 daun bay kecil
- 1 sudu teh
- Campuran krim Creole , atau secukup rasa
- 1/2 sudu teh daun thyme kering
- garam dan lada hitam segar secukup rasa
- 4
- bawang hijau, dicincang
- 2 sudu kecil pasli cincang segar
Cara Membuatnya
- Potong ayam ke dalam kepingan kecil; taburi dengan garam dan lada kemudian tuangkan dengan 3 tepung sudu. Panaskan 1 sendok makan minyak leper berat atau tumis saut pada api sederhana; tambah ayam. Masak, kacau sehingga kacangan. Pindahkan ke pinggan dan sisihkan. Sosej coklat dihiris; tambah campuran ayam.
- Letakkan bawang cincang, lada beling, dan saderi cincang dalam mangkuk; mengetepikan.
- Dalam periuk besar, berat, panaskan minyak; tambah tepung. Masak, kacau sentiasa, sehingga roux mencapai warna berambut yang mendalam, tentang warna mentega kacang gelap . Anda boleh melakukan ini melalui haba sederhana hingga sederhana, tetapi kacau sentiasa dan berhati-hati. Ia tidak boleh terbakar. Kawalan haba dari pelbagai gas menjadikannya lebih mudah untuk memasak lebih panas. Jika anda bukan seorang pemula untuk membuat roux, anda mungkin mahu membuat roux yang lebih gelap .
- Apabila roux telah mencapai warna yang anda mahu, tambah campuran sayuran dan kacau dengan cepat. Teruskan masak, kacau sentiasa, selama 3 hingga 4 minit. Masukkan bawang putih yang dicincang dan masak 1 minit lagi.
- Masukkan sup ayam ke campuran roux dan sayur-sayuran, bersama-sama dengan tomato, daun bay, bumbu Creole, thyme, dan ayam dan sosis. Bawa mendidih; masak selama kira-kira 1 hingga 1 1/2 jam, menggunting lemak berlebihan dari atas beberapa kali, seperti yang diperlukan.
- Masukkan bawang hijau dan pasli yang dicincang; panas selama 5 hingga 10 minit lagi.
- Mound beras panas yang dimasak dalam mangkuk, tuangkan gumbo di sekeliling gundukan. Hidangkan dengan roti berkerak dan mentega.
- Gumbo berfungsi sebagai hidangan utama. Bahan-bahan tambahan untuk 12 hidangan yang sihat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 948 |
| Jumlah lemak | 62 g |
| Lemak tepu | 15 g |
| Lemak tidak tepu | 32 g |
| Kolesterol | 174 mg |
| Natrium | 1,956 mg |
| Karbohidrat | 38 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 58 g |