Chewy farro yang dimasak memberikan ragi rasa renyah ini dan tekstur yang sangat baik. Sesetengah mentega, molase, dan gula perang menambah rasa dalam roti buatan sendiri yang lazat ini. Farro juga tinggi protein, serat, dan magnesium.
Sekiranya anda tidak dapat mencari ikan, buat roti ini dengan bulgur yang dimasak atau gandum retak.
Buat dua roti atau buatkan gulungan makan malam 9 inci dan satu roti.
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 cup farro
- 1 1/2 cawan air mendidih
- 3 sudu mentega
- Garam 3 sudu teh
- 2 sudu molase
- 2 sudu gula perang
- 2 1/2 sendok teh
- yis kering aktif
- 1/2 cawan air suam, kira-kira 100 F
- 1 cawan susu, suhu bilik, kira-kira 70 F hingga 80 F
- 1/2 cawan keseluruhan tepung gandum
- 4 1/2 hingga 5 cawan tepung roti, ditambah lagi untuk menguli
- Pilihan: Mentega cair
Cara Membuatnya
- Masak garam dalam air mendidih selama 10 hingga 15 minit, kerap mengaduk, sehingga air diserap. Atau ikuti arahan pakej. Keluarkan dari panas dan kacau dalam garam mentega, molases, dan gula perang. Biarkan berdiri sehingga disejukkan ke suam-suam kuku.
- Dalam mangkuk campuran, menggabungkan 1/2 cawan air hangat dengan yis dan biarkan selama 10 minit. Masukkan susu, tepung gandum, 2 gelas tepung roti, dan campuran farro yang sejuk. Campurkan sehingga dicampur; mari berdiri selama 5 minit. Masukkan 2 1/2 cawan tepung roti. Knead dengan cangkuk doh dalam pengadun berdiri atau dengan tangan di atas permukaan yang terapung. Masukkan tepung yang lebih banyak, seperti yang diperlukan untuk menyimpan doh dari melekat pada permukaan (atau mangkuk jika menggunakan mixer untuk menguli). Doh harus lancar dan elastik.
- Tuangkan mangkuk besar. Kumpulkan doh ke dalam bola dan letakkan di dalam mangkuk minyak. Beloklah untuk melapisi semua sisi dengan minyak. Tutup mangkuk dengan balutan plastik dan biarkan selama kira-kira 1 jam, atau sehingga dua kali ganda, di tempat bebas draf pada suhu bilik atau sedikit lebih panas.
- Bentuk doh ke dalam roti dan letakkan dalam dua kuali roti 9x5x3 inci. Tutup dengan tuala teh yang ringan dan biarkan selama 45 minit, atau sehingga dua kali ganda.
- Bakar roti dalam oven 375 F yang dipanaskan selama kira-kira 30 minit, atau sehingga roti kedengaran apabila roti disapu di bawah. Sekiranya memeriksa suhu dengan termometer yang dibaca segera, masukkannya ke tengah-tengah roti melalui sampingan. Roti sepatutnya kira-kira 185 F hingga 190 F.
- Keluarkan roti dari kuali dan biarkan roti sejuk di atas rak. Jika dikehendaki, berus dengan beberapa mentega cair semasa masih panas.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 64 |
| Jumlah lemak | 3 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Natrium | 414 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 1 g |