Sup pati barley adalah tawaran yang hangat yang boleh dinikmati musim sejuk atau musim panas sebagai sup atau hidangan utama dengan salad dan roti rai . Ia merangkumi sempadan negara-negara Eropah Timur dan boleh didapati di kebanyakan dapur.
Oxtail sebenarnya ekor daging lembu dan merupakan sumber daging yang lazat. Anda boleh memakan daging dari tulang atau menghidupkan ekor yang telah dimasak dan menambah daging kembali ke sup. Ini adalah calon utama untuk periuk perlahan atau periuk tekanan.
Apa yang Anda Perlu
- 2 paun ekor (dibilas dan kering)
- 3 liter air (sejuk)
- 1 cawan barli (tidak masak cepat, bilas)
- 1 daun bay
- 6 lada hitam
- 2 ulas bawang putih (dicincang halus)
- 4 rusuk saderi (tebal 1/4 inci tebal)
- 1 bawang besar (dicincang kasar)
- 1 sudu daging lembu (atau 1 1/2 sudu teh garam)
- 4 wortel (tebal 1/2 inci tebal)
- 1 14-ons boleh diced tomato (dengan jus)
Cara Membuatnya
- Dalam ketuhar Belanda yang besar di atas api sederhana, baja coklat di semua sisi. Perlu ada lemak semulajadi yang cukup sehingga minyak tambahan tidak perlu. Keluarkan baja dan buang lemak yang diberikan dalam kuali.
- Tambah air dan baja untuk pan. Bawa hingga mendidih, lepaskan buih berbuih yang datang ke permukaan. Tambah barli, daun bay, lada, bawang putih, saderi, bawang dan daging lembu. Bawa kembali mendidih, tutupkan, panaskan kepada rendah dan reneh selama 1 jam.
- Masukkan wortel dan tomato, masak sehingga mendidih, tutupkan panas hingga rendah dan reneh selama 1 jam atau sehingga wortel, barli dan daging lembut. Keluarkan daging dari tulang dan kembali ke sup. Keluarkan daun bay dan layari.
- Untuk versi yang dibazir, sup sejuk dalam mandi ais dan penyejuk. Skim lemak terkumpul dari permukaan dan haba.