Versi Thai goreng cumi ini segar dan sungguh lazat - dan anda tidak akan percaya betapa mudahnya ia dibuat. Jika anda seorang peminat calamari Yunani, anda akan menyukai resipi ini. Membuat pembuka selera atau makanan parti yang hebat, atau sajikan dengan salad Thai dan anda mempunyai hidangan lengkap. Seperti resipi yang akan ditunjukkan, cumi goreng tidak sepatutnya sukar kerana ia hanya memotong cumi-cumi ke dalam cincin, dicelup ke dalam tepung dan campuran rempah mudah dan goreng. Hidangkannya dengan sos cili manis Thailand dan digali.
Apa yang Anda Perlu
- 2 tiub sotong besar (beku atau siap sedia, ATAU 3-4 tiub sederhana Jika dibekukan, cepat dicairkan dalam mangkuk air sejuk.)
- 1/2 cawan semolina (sejenis tepung gandum berbutir boleh didapati di makanan kesihatan atau kedai makanan khas)
- 1/2 garam sudu teh
- 1/8 sudu teh lada cayenne (atau kering dihancurkan cabai)
- 1/8 sudu teh 5-rempah serbuk
- Cincang lada hitam (atau putih)
- 1 cawan minyak canola (atau minyak haba tinggi lain)
- Pilihan: salad (atau ketumbar segar untuk hidangan)
- Hiasan: Thai
- sos cili manis (untuk berkhidmat, terdapat di kebanyakan pasar raya)
Cara Membuatnya
- Letakkan tepung semolina dalam mangkuk cetek atau tersebar di atas pinggan. Kacau garam dan rempah. Mengetepikan.
- Letakkan tiub sotong secara mendatar di hadapan anda di papan pemotongan . Menggunakan pisau tajam dan memotong ke arah anda, buat irisan lebar 1/2 inci. Ini akan menghasilkan cincin saiz yang bagus.
- Buka cincin calamari dan gulungkannya satu demi satu dalam tepung dan campuran garam hingga ditutup. Letakkan cincin terapung di atas pinggan bersih di sebelah dapur.
- Tuangkan minyak ke dalam periuk kuali kecil atau sederhana (lebih besar kuali, lebih banyak minyak yang anda perlukan). Minyak harus sekurang-kurangnya 1 inci dalam.
- Hidupkan haba hingga tinggi atau menengah, sehingga minyak mula gelembung atau "bergerak" dari bawah kuali. Untuk menguji jika minyak cukup panas: menggunakan sepasang penyepit, rebah salah satu cincin cincin ke dalam minyak. Sekiranya ia mendesis dan mula memasak, minyak sudah siap.
- Letakkan seberapa banyak cincin ke dalam minyak seperti yang boleh selesa pada satu masa. Goreng kira-kira 1 minit, kemudian putar cincin ke atas untuk memasak di sisi lain.
- Hidupkan haba ke medium untuk mencegah percikan minyak. Calamari harus mengubah coklat keemasan cahaya. Elakkan terlalu masak, atau cumi-cumi akan menjadikan karet.
- Apabila cincin dilakukan penggorengan, keluarkan dari minyak dan letakkan di tuala dapur bersih atau tuala kertas ke longkang.
- Hidangkan segera semasa masih panas. Hidangkan dengan sos cili manis Thai.