01 dari 07
Mulakan Dengan Segar, Seluruh Abalone
Molly Watson Sebelum anda boleh membersihkan abalone , anda perlu mendapatkan abalone. Memancing komersial atau menyelam untuk abalone adalah haram di Pantai Barat, di mana abalone hidup dan berkembang. Menyelam abalone rekreasi dikawal ketat di mana ia dibenarkan. Untuk memenuhi permintaan dari orang-orang yang suka abalone tetapi tidak sesuai (dan gila) cukup untuk menyelam untuk mereka, pandai orang telah mengetahui cara ladang abalone . Abalone tumbuh dengan perlahan dan proses membesarkan mereka adalah satu yang susah payah.
Singkatnya, jika anda mempunyai abalone segar, sama ada anda merpati untuknya, seseorang yang mesti mencintai anda merpati untuknya, atau anda membelanjakan wang yang cukup untuk membeli ladang. Dalam apa jua keadaan, anda akan senang mengetahui bahawa pembersihan dan penyediaannya untuk dimasak adalah proses yang mengasyikkan.
02 dari 07
Mencuba abalone dari shellnya
Molly Watson Jelas, abalone perlu diambil dari cangkangnya. Moluska gastropod ini adalah lebih kurang satu otot raksasa yang menempelkan hidupnya ke dalam cangkerang itu, jadi mengeluarkannya dalam satu bahagian mempunyai kaedah untuknya:
- Gunakan spatula kayu yang lebar dan rata atau alat nipis yang tumpul dan bekerjasama antara abalone dan cangkerangnya. Abalone melekat pada cangkangnya dengan otot bulat pepejal di bahagian bawah, segala-galanya hanya berpaut pada kulit.
- Bekerja membuka seksyen antara abalone dan shell, dan kemudian tegas tetapi perlahan-lahan bekerja spatula sekitar dan di sepanjang shell sehingga abalone terlepas.
- Tolak terhadap shell dengan alat itu dan bukannya abalone untuk pelepasan yang paling mudah dan untuk menjaga keseluruhan abu-abu.
03 dari 07
Keluarkan Abalone Dari Shellnya
Molly Watson Sebaik sahaja anda telah mencuba abalone dari cangkerangnya, luncurkannya. Tetapkan shell ke tepi - anda boleh menggosoknya bersih dan mengeringkannya untuk kegunaan hiasan jika anda suka.
Anda boleh melakukan kerja ini di sink. Langkah seterusnya adalah membuang nyali dari abalone dan bekerja di sinki membantu menjaga pembersihan cepat dan mudah.
04 dari 07
Memotong Viscera Dari Abalone
Molly Watson Memisahkan daging abalone dari keberaniannya adalah sebahagian daripada pembersihan abalone yang mendapat sedikit funky. Berikut adalah cara untuk melakukannya dengan cepat dan dengan jumlah sedikit kekecohan dan kotor:
- Pegang badan utama abalone dan biarkan viscera (keberanian) jatuh ke bawah tenggelam atau mangkuk. Gunakan pisau tajam untuk memotong visera.
- Buang visera itu. * Gunakan pelupusan makanan, jika ada, atau sertakan dalam 2 beg plastik untuk mengelakkan sampah berbau busuk.
* Di sesetengah masakan Asia, viskera abalone berharga dan digunakan dalam sup dan tepung. Sekiranya anda atau seseorang yang anda tahu suka berselera nyalakan, dengan segala cara, jangan membuangnya!
05 dari 07
Scrub the Abalone Clean
Molly Watson Abalone liar cenderung mempunyai lapisan hitam pada sisinya. Sebahagian daripada ini hanyalah pinggir abalone, dan ada pula sebuah filem. Anda mahu mengeluarkan kedua-dua bahagian kerana ia kelihatan icky dan rasa pahit.
Penyelesaian terpantas adalah dengan hanya memotong tepi hitam, dan itu kaedah yang digunakan ramai. Anda juga boleh mengambil sedikit masa dan menggosok filem hitam di sepanjang sisi abalone.
06 dari 07
Potong tepi yang sukar dari abalone
Molly Watson Walaupun mereka boleh dimakan dengan sempurna, jika anak laki-laki kasar dan sukar, kebanyakan orang akan menikmati abalone mereka lebih banyak jika anda memotong dan membuang tepi yang bergulung (aka "bibir") dan akhir yang tegas.
07 dari 07
Dibersihkan Abalone
Molly Watson Semak ia. Dari kerang raksasa yang kelihatan prasejarah ke dalam keseluruhan, dibersihkan abalone semua bersih dan cantik dan bersedia untuk memasak.
Jika anda berasa ragu-ragu, buat Abalone Pan-Fried klasik. Anda boleh membuat potongan itu melayani lebih ramai orang dengan memasukkannya ke Abalone Po 'Boy Sandwiches .