Terdapat banyak resipi untuk jhal muri, yang juga dikenali sebagai jhaal muri atau jhalmuri. Jhal merujuk kepada menjadi sangat pedas, sementara muri merujuk kepada beras puffed. Ia adalah makanan ringan Bengali (timur India). Resipi ini mudah dibuang bersama dalam masa beberapa minit dan membuat makanan ringan atau snek petang yang hebat. Resipi padi yang sedap ini dapat melayani dua orang, dan sering dibuat dengan rempah yang berbeza, bergantung kepada resipi.
Jhal muri kadang-kadang disediakan sebagai sup dengan tomato, pudina atau timun. Ia kadang-kadang berkhidmat dalam mangkuk atau thonga (kerucut kertas). Resipi lain termasuk kacang tanah, kelapa, kentang, cili hijau, minyak sawi, lemon, daun ketumbar atau taburan tujuh (semolina goreng). Campuran lain termasuk garam masala, daun bay dan amchoor (serbuk mangga mangga). Kadang-kadang, rempah-rempah menjadi tanah bersama dan kemudian ditaburi di beras.
Jhal muri sering dihidangkan sebagai makanan jalanan di Kolkata. Sekiranya ia mengambil masa yang terlalu lama untuk membuat, ia boleh menjadi terlalu basah - anda perlu mempunyai masalah.
Apa yang Anda Perlu
- 2 cawan Muri (Murmura / puffed rice; tersedia di kebanyakan bahan makanan India dan juga digunakan untuk membuat Bhelpuri)
- 4 sudu Chana Chur (juga terdapat di kedai runcit India)
- 4 sudu Sev (bujal gram Bengal) juga boleh didapati di kedai runcit India
- 3 sudu kacang mentah (panggang atau cetek dan longgar di tuala kertas)
- 2 sudu kelapa (segar dan nipis dihiris)
- 1 cili hijau (cincang halus)
- 1
- bawang kecil (cincang halus)
- 1/2 sudu teh minyak mustard
- 1/2 minyak sudu (dari acar kegemaran anda)
Cara Membuatnya
- Tambah semua bahan ke dalam mangkuk. Campurkannya bersama-sama dan kacau dengan baik.
- Musim campuran dengan garam secukup rasa.
- Hidangkan jhal muri dengan serta-merta dalam mangkuk supaya tidak menjadi basah.
Apabila membuatnya di rumah, ada sesetengah orang yang bersulang untuk menanam puffed beras sebelum memasangnya, tetapi jika anda menyimpan puffed rice segar (menggunakan bekas yang kering dan ketat untuknya) anda tidak perlu memanggangnya lagi. Bagi mereka yang memanggangnya, jangan tahan dengan panas terlalu lama.
Berikut adalah beberapa tip untuk jhal muri dibuat seperti yang anda mahukan. Untuk jhal muri yang segar, jangan tambahkan tomato. Anda juga boleh membuat makanan rendah atau makanan ringan dengan membuatnya tanpa kentang. Ingin rasa lebih? Tambah chanacan hitam atau meminta bawang jika anda mahu lebih banyak kesakitan. Sesetengah tempat menambah jus dari pulpa asam ke dalamnya, tetapi jika anda meminta anda tanpa jus ia boleh keluar kurang tajam.