Creamy Boston clam chowder adalah hidangan yang hebat yang merupakan penjimatan orang ramai yang dijamin. Walaupun terdapat banyak variasi untuk dipilih, keluarga anda akan menyukai resep ini dari chef selebriti Emeril Lagasse.
Ini adalah krim kerang yang hangat yang dibumbui dengan bacon , bawang, bawang, dan kentang untuk menendang kuah pati. Itulah latar belakang yang sempurna untuk kerang littleneck yang baru diikat. Sekiranya anda belum membuat krim kerang di rumah sebelum ini, jangan risau. Ia mudah untuk dilaksanakan dan resipi akan memunggah beberapa kuasa bintang ke dalam buku resipi anda.
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 paun bacon (sederhana diced)
- 1 cawan dicincang
- leeks (kira-kira 1 paun)
- 1 cawan bawang kuning (dicincang)
- 1/2 cawan saderi (dicincang)
- 1 lobak merah (dikupas dan diced)
- 1 garam garam
- 1 lada pedas
- 3 daun bay
- 1 sudu besar
- thyme segar (dicincang)
- 1/2 cawan tepung (semua-tujuan)
- 1 paun kentang putih (dikupas dan dicukur sederhana)
- 4 cawan jus kerang
- 2 cawan krim berat
- 2 pound kerang littleneck (shucked and chopped)
- 2 sudu teh pasli (cincang halus)
Cara Membuatnya
- Dalam suatu stockpot berat ke atas api yang sederhana tinggi, menjadikan bacon sehingga rangup (kira-kira 8 minit).
- Kacau bawang, bawang, saderi, dan wortel. Sauté selama kira-kira 2 minit atau sehingga sayur-sayuran mula layu.
- Musim sayur-sayuran dengan garam dan lada. Tambah daun bay dan thyme. Kacau dalam tepung dan masak selama 2 minit
- Tambah kentang. Kacau dalam jus kerang. Bawa cecair sehingga mendidih dan kurangkan sedikit.
- Rebus campuran sehingga kentang lembut garpu (kira-kira 12 minit). Tambah krim berat dan bawa ke dalam reneh.
- Tambah kerang dan reneh selama 2 minit. Kacau dalam pasli. Musim dengan garam dan lada, jika perlu.
- Gantilah ke dalam mangkuk cangkul dan berkhidmat.
Sekiranya anda mempunyai sagu tepung sisa, simpan dalam bekas yang ketat di dalam peti sejuk. Pastikan anda makan dalam sehari. Dengan apa-apa hidangan kerang yang dimasak, jangan membekukannya kerana kerang akan menjadi sangat sukar .
Petua untuk Menyediakan Kerang Segar
Kerang segar benar-benar membuat krim kerang yang terbaik. Jika anda tidak bekerja dengan mereka sebelum mereka kelihatan menakutkan. Ia bukan satu proses yang sukar, walaupun, terutama jika anda tahu beberapa cara untuk menyediakan kerang segar .
- Gosok setiap kerang dengan berus untuk menghilangkan sebarang pasir dan kotoran.
- Tekan kerang untuk membersihkan pasir yang mungkin ada di dalamnya dengan menutupinya dengan air garam selama beberapa jam.
- Untuk membuat shine kerang sedikit lebih mudah, membekukan mereka selama kira-kira 15 minit. Kemudian, biarkan mereka berehat pada suhu bilik selama beberapa minit sebelum cuba membukanya.
- Jus kerang (atau minuman keras, seperti yang sering dipanggil) boleh diselamatkan semasa anda bercakap. Mudah-malu di atas mangkuk untuk menangkap arak dan menggunakannya dalam serbuk krim.
Pilihan lain adalah mencari kerang yang sudah dihirup di kaunter makanan laut. Kemungkinan anda akan membayar sedikit lebih untuk kemudahan, tetapi mungkin berbaloi untuk makan cepat pada malam hari yang sibuk.
Sumber: "Makan Malam TV Emeril" oleh Emeril Lagasse (William Morrow & Co.), dicetak semula dengan izin.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 797 |
| Jumlah lemak | 37 g |
| Lemak tepu | 18 g |
| Lemak tidak tepu | 12 g |
| Kolesterol | 132 mg |
| Natrium | 1,402 mg |
| Karbohidrat | 79 g |
| Serat | 11 g |
| Protein | 40 g |