Quiche adalah hidangan yang hebat untuk dibuat apabila anda mempunyai sedikit daging, keju atau sayuran yang sisa. Kombinasi kegemaran saya adalah trio klasik bacon, bawang dan keju Gruyere, tetapi bayam dan cendawan atau lada merah dan bawang merah yang dipanggang membuat pilihan vegetarian yang hebat. Pastikan sayur-sayuran yang anda gunakan dimasak dan dikeringkan - sayur-sayuran larut cecair keluar ke custard, yang merosakkan quiche.
Jumlah pengisian cukup untuk pai atau tart panci 6 inci diameter dan 2 inci dalam; jika anda menggunakan kuali cetek, anda mungkin tidak memerlukan semua kastard. Saya menggunakan kuali dengan bahagian bawah yang boleh ditanggalkan untuk membolehkan saya mengeluarkan quiche dari kuali sebelum mengiris, tetapi anda boleh memotongnya dalam kuali juga. Gunakan apa-apa resipi kerak yang anda suka, tetapi pastikan untuk membakarnya atau bahagian bawah akan menjadi basah.
Apa yang Anda Perlu
- 1 kerak pai 6 inci (
- buta dipanggang )
- 2 biji telur
- 1/2 hingga 2/3 cawan
- separuh dan separuh
- 1/2 sudu teh
- garam kosher
- 1/4 sudu teh
- lada putih
- 1/4 sudu teh
- pala (segar parut)
- Untuk Variasi # 1:
- 2 hingga 3 keping
- bacon (diced)
- 1/2 cawan bawang (dihiris, kira-kira 1/2 bawang kecil)
- 2 auns Gruyere keju (atau
- Keju Emmentaler , parut)
- Untuk Variasi # 2:
- Cendawan 1/2 hingga 2/3 (dikisar atau dihiris,
- dimasak )
- 2/3 cawan dimasak
- bayam
- 2 auns Gruyere keju (salai atau biasa, atau keju Gouda yang salai, parut)
- Untuk Variasi # 3:
- 1/2 cawan
- lada merah panggang (diced)
- 1/2 cawan bawang merah perlahan
- 1 1/2 auns berusia keju Gouda (parut)
Cara Membuatnya
1. Panaskan oven hingga 375 ° F.
2. Dalam mangkuk sederhana, pukul bersama telur, separuh dan separuh, garam, lada dan pala sehingga dikombinasikan dengan sempurna tetapi tidak berbuih.
3. Sebarkan ramuan pengisian (lihat di bawah untuk penyediaan) di bahagian bawah kerak yang dibakar. Tuangkan custard dengan berhati-hati, pastikan tidak mencurahkan bahagian atas kerak. (Ini adalah yang terbaik untuk meletakkan quiche pada kuali lembaran atau lembaran cookie sebelum mencurahkan kastard.) Bergantung kepada saiz kuali anda dan jumlah pengisian yang anda gunakan, anda mungkin memerlukan kustard kurang.
Sekiranya anda memerlukan lebih banyak, pukul satu telur dengan 1/4 cawan setengah dan separuh dan tambah ke kerak.
4. Bakar 25-30 minit, atau hanya sehingga kastard ditetapkan dan bahagian atasnya sangat pelit. Biarkan sejuk selama 10 minit atau lebih sebelum menghiris.
Pengisian Variasi # 1:
Dalam periuk kecil, masak daging sehingga ditenun tetapi tidak sepenuhnya segar. Keluarkan dari kuali dan sejuk. Masukkan bawang yang dihiris ke dalam lemak bacon dan masak sehingga kepingan-kepingan itu terpisah dan melembutkan. Biarkan sejuk. Sebarkan bacon dan bawang di atas kerak dan atas dengan keju parut.
Pengisian Variasi # 2:
Buanglah bayam dengan betul, dengan menekan cecair sebanyak mungkin. Cabut kasar. Sebarkan cendawan dan bayam sama rata ke bahagian bawah kerak. Taburkan dengan keju.
Pengisian Variasi # 3:
Benih kering lada merah panggang. Sebarkan lada merah dan bawang merah ke bahagian bawah kerak. Taburkan dengan keju.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 719 |
| Jumlah lemak | 32 g |
| Lemak tepu | 15 g |
| Lemak tidak tepu | 10 g |
| Kolesterol | 281 mg |
| Natrium | 7,041 mg |
| Karbohidrat | 56 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 47 g |