Squash butternut panggang menghidupkan rasa dan mengurangkan kerja persediaan untuk lasagna lazat, serba boleh ini. (Gunakan masa yang anda simpan untuk mencuci dan memeriksa leeks , yang mungkin menimbulkan pepijat dan cenderung agak kotor!) Kerja tambahan yang dibelanjakan untuk membersihkan leeks adalah usaha yang sungguh-sungguh - mereka memberikan rasa yang enak yang indah kepada sos Béchamel dan membuat penentangan hebat terhadap kemanisan skuasy.
PS Jangan gentar dengan arahan penyediaan makanan leek yang panjang - prosesnya lebih mudah dilakukan daripada menggambarkannya!
Apa yang Anda Perlu
- 1 skuasy butternut besar (kira-kira 3 1/2 hingga 4 pon total; bilas, separuh separuh, dan pilihan)
- 4 leeks sederhana
- 3 sudu mentega unsalted (atau minyak zaitun)
- 1/4 cawan semua tepung tujuan
- 4 cawan susu (atau pareve soymilk)
- 1 sudu teh thyme
- 1 sudu garam
- 1/2 sudu teh pala
- lada hitam secukup rasa
- 9 mi lasagna (tidak rebus, mentah)
- Pilihan: 8 auns Gouda (atau keju Fontina, parut)
Cara Membuatnya
1. Panggang skuasy: Panaskan ketuhar hingga 425 ° F. Sikatkan skuash butternut dengan minyak zaitun, dan letakkan di bawah pada kuali baking yang ringan. Panggang skuasy selama 45 minit hingga satu jam, atau sehingga skuasy lembut dan kulit mula melepuh dan putar coklat di tempat. Tanggalkan skuasy dari oven dan sisihkan sehingga ia cukup sejuk untuk mengendalikan. Kurangkan suhu ketuhar kepada 350 ° F.
2. Sediakan leeks: Walaupun skuasy panggang, bersihkan daun bawang - iris dari hujung akar, dan kupas apa-apa lapisan luar yang sangat sukar atau mengepakkan sejumlah besar kotoran.
Berikan daun bawang dan pisau anda bilas, dan potong bahagian atas hijau gelap (bahagian atas liang yang kian keras).
Potong leeks panjang, memisahkan atau menghilangkan daun, dan bilas di bawah air sejuk (ini adalah masa yang baik untuk memeriksa pepijat). Kembalikan leeks ke papan pemotongan yang bersih dan potong tipis salib. (Jika leeks anda sangat besar, beri bahagian yang dipotong panjang sebelum memotong salib.)
Pindahkan bawang merah ke mangkuk besar yang dipenuhi dengan air sejuk, dan panggang daun bawang dengan tangan yang bersih untuk melonggarkan tanah yang tersisa. Campurkan daun ke dalam mangkuk lain, dan buang air kotor. Kembalikan leeks ke mangkuk pertama, tambah air tawar, dan ulangi proses sehingga tanamannya bersih dan air tetap jelas. Tuangkan daun bawang dan ketepikan.
Petua: Anda boleh menyederhanakan proses pembersihan (dan mengelakkan memancing untuk daun!) Dengan menyusun larutan mesh besar di dalam mangkuk pembilasan. Hanya angkat penyaring yang dipenuhi leek keluar dari air kotor, dan kembalikan ke dalam mangkuk air bersih untuk setiap bilas berikutnya.
3. Sediakan skuasy: Sebaik sahaja skuasy telah cukup menyejukkan untuk menyentuh, putar bahagian dan tutupkan daging ke dalam mangkuk besar. Buangkan kulit. Mash squash dengan garpu besar sehingga agak halus. Mengetepikan.
4. Buat leher Béchamel: Melelehkan mentega (atau panaskan minyak zaitun) dalam periuk periuk besar atau berat atau oven Belanda yang ditetapkan di atas api sederhana. Masukkan bawang dan masak, kacau kerap, sehingga mereka melembutkan dan bahagian putih mulai bertukar lutut, kira-kira 5 hingga 7 minit.
Taburkan daun bawang dengan tepung dan terus masak selama 2 minit lagi, kacau sentiasa. Perlahan-lahan tuangkan susu, panci terus-menerus, dan masak sehingga buih mula memecahkan permukaan. Kurangkan haba dan reneh selama 5 hingga 7 minit lagi, atau sehingga sos cukup tebal untuk menutup belakang sudu. Pukul dalam thyme, garam, pala, dan lada. Keluarkan dari haba dan ketepikan.
5. Kumpulkan lasagna: Minyak ringan dengan hidangan pembakar 9x13 inci. Kukus kira-kira 1 gelas saus ke dalam baking dish dan tersebar ke lapisan bawah. Tutup sos dengan 3 mi lasagna, meninggalkan sedikit ruang antara masing-masing (kepingan pasta akan berkembang ketika mereka memasak).
Tutup mie dengan separuh dari skuad butternut mashed, menyebarkannya ke lapisan yang sama dengan spatula atau tangan yang bersih (kerja dengan perlahan supaya anda tidak memecahkan mi). Taburkan dengan sepertiga keju parut (jika menggunakan). Teratas dengan 3 mi lagi. Sikat satu cawan sos di atas mi dan disebarkan secara merata ke kot.
Buat lapisan lain dengan sisa skuasy, separuh keju yang tinggal, dan satu lagi cawan sos. Tutup dengan 3 mi terakhir, dan sos yang cukup untuk melindungi mereka sepenuhnya. Taburkan dengan rata keju yang tersisa.
6. Bakar lasagna: Tutup baking dish dengan foil, tenting jika perlu supaya ia tidak menyentuh lapisan atas mi. Bakar dalam ketuhar 350 ° F selama 35 hingga 40 minit, atau sehingga sosnya menggelegak dan mi lembut. Keluarkan kerajang dan bakar selama lebih kurang 10 minit, atau sampai keju keemasan.
Keluarkan dari oven dan biarkan lasagna berehat selama 10 minit sebelum berkhidmat. Nikmati!
Variasi Pareve (Dairy Free): Untuk membuat pareve, vegan lasagna, minyak zaitun yang ganti atau margarin pareve yang tidak terhidrogenasi untuk mentega, gunakan pameve soymilk bukan susu, dan abaikan keju.