Resipi ini menggunakan grill untuk melambatkan asap ikan dan menghasilkan hidangan yang sangat lazat. Gunakan potongan kayu yang baik untuk menyediakan asap dan jangan tergesa-gesa proses memasak. Secara tradisinya, kayu alder atau kayu cedar digunakan untuk salmon, tetapi untuk resipi ini hickory, oak atau ceri adalah pilihan yang hebat.
Apa yang Anda Perlu
- 2 paun (900 g) ikan salmon
- 3 sudu besar (45 mL) mentega, cair
- 3 sudu besar (45 mL) rum
- 2 sudu besar (30 mL)
- minyak zaitun
- 2 kepala bawang putih, ulas kupas dan cincang
- 1 sudu besar (15 ml) lada hitam
- 2 sudu teh (10 ml) garam
Cara Membuatnya
1. Campurkan semua bahan kecuali salmon.
2. Layakkan garpu salmon di atas dulang atau lembaran penaik. Teratas dengan campuran mentega rum, menyebarkannya secara merata ke atas salmon. Biarkan duduk sekitar 15 hingga 30 minit.
3. Panaskan panggang dan sediakan untuk memanggang secara tidak langsung . Resipi ini berfungsi dengan baik dengan gril arang.
4. Apabila panggangan siap, perlahan-lahan meletakkan tepung salmon di atas bahagian tidak panas (tidak langsung) grill.
Pastikan gril pada api yang rendah. Anda boleh menambah cip mesquite yang direndam untuk rasa asap tambahan. Tutup penutup dan biarkan panggang salmon selama 30 hingga 45 minit bergantung kepada ketebalan. Semak derma dengan mengelupas ikan di bahagian tebal. Serpihan salmon yang dimasak dengan mudah dan sama rata. Warna harus berwarna merah jambu tanpa bersinar.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 437 |
| Jumlah lemak | 26 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 10 g |
| Kolesterol | 117 mg |
| Natrium | 869 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 38 g |