Risotto . Perkataan mencairkan lidah anda seperti hidangan beras Itali yang lembut. Ia mengambil sedikit usaha untuk membuat risotto yang sempurna bersama-sama dengan sedikit "know-how", tetapi teknik itu mudah, dan hasil akhirnya adalah lazat dan mengagumkan. Risotto vegan sebenarnya boleh menjadi lebih enak daripada versi tradisional dengan mentega dan keju, kerana anda perlu menambah banyak perisa tambahan, seperti sup kualiti, dan mungkin beberapa wain, cendawan, rempah atau herba segar, dan bukannya bergantung pada satu lapisan keju Parmesan untuk rasa.
Kami mendapati bahawa jika anda mengikuti semua petua ini, anda boleh lari dengan menggunakan hanya sup sayur - sayuran dan tidak semestinya perlu menambah wain yang paling resipi resipi memanggil. Risiko Vegan benar-benar hebat. Tetapi shhh! Jangan beritahu sesiapa pun! Biarkan yang lain berfikir bahawa mentega, keju, dan ayam risottos mereka lebih baik. Kita semua akan tahu kebenaran.
Berikut adalah beberapa petua untuk memastikan vegan risottos anda lebih baik daripada mereka yang mempunyai gobs dengan mentega.
01 dari 07
Sentiasa Mulakan Jalan Sama
Gambar bawang putih dan bawang oleh fotosearch / Getty Images Kunci untuk memasak vegan adalah rasa, rasa, rasa. Tidak ada daging dan mentega, jadi rasa berasal dari bahan-bahan seperti minyak zaitun, bawang putih, dan bawang dalam kes risotto vegan buatan sendiri.
- Mulailah dengan banyak bawang segar dan tumis bawang putih dalam minyak berkualiti baik, lebih baik minyak zaitun. Gunakan lebih banyak daripada yang anda biasanya.
- Ini adalah peraturan umum, yang fleksibel tetapi tidak boleh dipecahkan. Ini bermakna anda boleh menggunakan bawang merah, anda boleh menggunakan bawang ungu, bawang manis, bawang hijau. Anda boleh menambah dalam hal lain selain daripada bawang putih dan bawang untuk bermula, tetapi risotto vegan yang baik biasanya harus bermula dengan banyak bawang dan bawang putih yang dipanaskan dalam kuali dengan minyak yang bagus.
- Selepas bawang dan bawang putih mempunyai permulaan yang baik, sudah tiba masanya untuk memanggang nasi itu, dan jika anda serius membuat risotto vegan yang sempurna, mungkin juga ada masa untuk menambah lebih banyak minyak zaitun, dan, setelah itu, gunakan sedikit wain putih untuk deglaze kuali, walaupun resipi tidak memanggilnya. Sekali lagi, rahsia risotto vegan yang sempurna? Rasa, rasa, rasa!
02 dari 07
Jangan letakkan Itu Spoon!
Philip Wilkins / Getty Images Risottos terbaik dikacau secara berterusan, jadi jangan letakkan sudu itu! Dan jika anda meletakkannya, jangan pergi terlalu jauh!
Kadang-kadang, anda akan menemui resipi atau tukang masak atau blogger makanan yang mendakwa bahawa ia tidak perlu menggugurkan risotto. Abaikan mereka. Kacau risotto anda. Tidak, anda tidak perlu menggerakkannya setiap saat, tetapi setiap minit? Ya.
Mengapa risottos vegan perlu dikacau lebih kerap daripada tidak? Risottos lain boleh bergantung pada susu tambahan atau mentega untuk tekstur berkrim, tetapi risotto vegan tanpa susu tenusu yang sempurna perlu bergantung pada pati yang dibebaskan oleh beras untuk krim ketam risotto yang sempurna.
03 dari 07
Keep It Hot and Moving
Pascal Preti / Getty Images Seperti dengan kacau, terdapat beberapa perdebatan mengenai cara menambah sup.
Biasanya, risottos dibuat dengan menambah sup sedikit pada satu masa. Inilah yang membantu pelepasan padi berasaskan untuk memberikan risotto keistimewaan ciri. Sesetengah orang menghirup langkah ini, tetapi kita vegan untuk mencari risotto vegan sempurna sama sekali tidak akan.
Tetapi selain menambah sup sedikit pada satu masa, satu petua yang baik adalah untuk mengekalkan sup sayuran yang merenung di dapur di sebelah risotto anda.
Mengapa? Ini menjadikan padi memasak sedikit lebih cepat, dan mengekalkan suhu dalam risotto anda sedikit lebih.
04 dari 07
Gunakan Bahan Rahsia
Flickr CC 2.0 Apabila membuat sup, kami jarang menggunakan sup sayur-sayuran, walaupun resipi itu memanggilnya, kerana kami boleh menambah banyak rasa dengan bahan-bahan lain. Tetapi risotto bukanlah tempat untuk mengecilkan rasa. Gunakan sup sayur-sayuran yang berkualiti tinggi.
Apabila membuat risotto, kami ingin menggunakan kedua-dua kuah sayuran dan kubus bouillon vegetarian untuk rasa maksimum. Kenapa tidak?
05 dari 07
Beri Ia Sesuatu Khas
LeszekCzerwonka / Getty Images Tambah beberapa perisa tambahan ke dalam nasi anda semasa simmers: daun bay atau dua, sebiji cengkeh atau cendawan shiitake kering (bergantung, sudah tentu, mengenai jenis risotto yang anda buat - cengkih dan cendawan tidak pergi dengan segala-galanya !).
06 dari 07
Selesaikannya
Paul Vivant / Getty Images Risotto biasanya dihiasi dengan gunung (atau sekurang-kurangnya satu molehill) keju Parmesan, tetapi kita vegan boleh menyelesaikannya dengan garam laut dan lada segar retak, sedikit garam bawang putih, goncang yis pemakanan , atau, jika anda Sama seperti saya, semua perkara di atas.
07 dari 07
Risotto Vegan Sempurna Bermula Dengan Resipi Vegan Sempurna
James dan James / Getty Images Sama ada anda menambah wain untuk risotto anda, sama ada anda suka risotto klasik atau sesuatu yang sedikit berbeza, terdapat resipi vegan di luar sana untuk anda. Risotto membuat idea makan malam vegan yang hebat kerana ia sudah biasa, lazat, dan hampir seluruhnya dicintai, dan ia boleh menjadi hidangan atau sampingan. Berikut adalah beberapa resipi vegan risotto hebat yang pasti anda suka: