Rempah-rempah kubis panggang yang lembut di tengah dan perit dan renyah di sekitar tepi. Dengan hanya garam dan lada mereka adalah hidangan sampingan yang halus, tetapi pesto akan menambah warna hijau cantik dan banyak rasa.
Campurkan daun pasu ke dalam pesto menonjolkan rasa pasli yang bersih dan rumput. Jika parsley pesto bukan perkara anda, maka kubis panggang atas dengan pesto basil tradisional atau apa-apa resipi pesto kegemaran.
Apa yang Anda Perlu
- 1 kubis hijau kepala (dihiris ke pusingan tebal 1/2 inci)
- 1/2 cawan minyak zaitun tambahan
- 1/4 cawan walnuts
- 1 cengkih bawang putih (dicincang)
- 1/4 cawan Keju Parmigiano-Reggiano (parut)
- 3 cawan daun pasli (kira-kira 1 tandan kecil daun pasli)
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar ke 425 F
- Sikat lembaran penaik dengan sedikit minyak atau tutup dengan kertas kertas.
- Susun hirisan kubis pada lembaran penaik. Berus satu sisi dengan lapisan minyak zaitun yang ringan. Musim ringan dengan garam dan lada.
- Masak sehingga kubis lembut di bahagian tengah dan tepi dicat dan renyah (kira-kira 40 minit)
- Dalam pemproses makanan, nadi walnut, bawang putih, dan keju sehingga dicincang halus.
- Tambah pasli. Dengan bilah yang berjalan, perlahan-lahan tuangkan separuh minyak zaitun. Teruskan menambah minyak sehingga pesto mempunyai konsistensi yang anda inginkan. (Tidak perlu menggunakan semua minyak zaitun jika pesto mencapai konsistensi yang anda inginkan terlebih dahulu.)
- Tambah garam secukup rasa.
- Pesto cerek di atas kubis. Hidangkan panas atau pada suhu bilik.
Parmigiano-Reggiano Substitutions
Ada yang berpendapat bahawa tidak ada pengganti keju Parmigiano-Reggiano . Undang-undang tertentu menghendaki Parmigiano-Reggiano dibuat mengikut kaedah resipi dan pengeluaran khusus hanya di wilayah-wilayah Itali di Parma, Reggio-Emilia, Modena, dan wilayah tertentu di wilayah Bologna dan Mantua.
Walaupun benar bahawa rasa sebenar Parmigiano-Reggiano adalah mustahil untuk dipadankan, terdapat banyak jenis keju yang serupa yang boleh digunakan di tempat yang mahal Parmigiano-Reggiano dalam resipi.
Grana Padano : Keju Itali ini adalah yang paling mirip dengan Parmigiano-Reggiano. Grana Padano telah dibuat selama sekurang-kurangnya seribu tahun, dengan menggunakan pada dasarnya resipi yang sama yang digunakan hari ini.
Pecorino : "Pecorino" merujuk kepada mana-mana keju Itali keras yang terbuat dari susu kambing. Terdapat banyak jenis pecorino. Salah satu yang paling terkenal adalah pecorino Romano. Pecorino mempunyai rasa masam yang lebih tajam berbanding Parmigiano-Reggiano. Selalunya, gabungan Parmigiano dan pecorino digunakan untuk membuat pesto.
BelGioioso American Grana: Versi Amerika Parmigiano-Reggiano. Ia mempunyai tekstur yang waxier dan rasa manis.
Reggianito: Reggianito dibuat di Argentina oleh orang Itali yang menetap di Argentina.
Rasanya ringan dan tekstur lebih lembut daripada Parmigiano-Reggiano.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 317 |
| Jumlah lemak | 23 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 14 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 144 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat | 8 g |
| Protein | 8 g |