Pai pecan Selatan lama ini adalah pai Kesyukuran tradisional.
Kek pecan - juga dikenali sebagai Karo pai - pada mulanya diperkenalkan pada tahun 1902 oleh syarikat yang membuat sirap jagung Karo. Ia telah menjadi pai yang sangat disayangi, selalu menjadi kegemaran di meja pencuci mulut cuti.
Ini adalah pai pecan klasik, dibuat dengan mentega buatan sendiri dan memendekkan pastri. Anda juga boleh menggunakan shell pai tanpa beku atau menggunakan kerak sejuk.
Apa yang Anda Perlu
- Pastry (atau siap pakai 9-inch shell pie)
- 1 1/4 cawan tepung serba guna, 6 auns
- 1/2 garam sudu teh
- 1 sudu teh gula
- 4 sudu mentega sejuk, potong
- 1/3 cawan kekurangan sayur sejuk
- 3 hingga 5 sudu air ais
- Pengisian
- 1 cawan cahaya atau sirap jagung gelap
- 1 gelas gula perang, dibungkus
- Garam 1/4 sudu teh
- 1/3 cawan mentega cair
- 1 sudu vanila
- 3 besar
- telur, sedikit dipukul
- 1 1/2 cawan pecan separuh
- 1 pai shell, unbaked, 9 inci
Cara Membuatnya
Pastri
- Campurkan tepung, 1/2 sudu teh garam, dan 1 sudu teh gula pasir; Campurkan dengan baik. Tambahkan kepingan mentega dan memendekkan dan bekerjasama dengan pengadun pastri sehingga campuran membentuk serbuk. Beberapa serbuk harus besar, kira-kira saiz kacang. Sekiranya anda menggunakan pemproses makanan, nadi selama 5 hingga 7 kali.
- Bekerja kira-kira 3 sudu air ais ke dalam campuran, kemudian air lebih, kira-kira 1 sudu teh pada satu-satu masa, sehingga doh mulai bersandar apabila sedikit diperas.
- Hidupkan campuran keluar ke permukaan yang terapung dan tekan untuk membentuk cakera yang rata. Balut dalam balutan plastik dan penyejuk selama kira-kira 30 hingga 45 minit.
- Gulungkan doh keluar ke dalam lingkaran kira-kira 2 inci lebih besar daripada plat pai (pengukuran terbalik). Keluarkannya ke dalam piring pai dan seruling pinggir seperti yang dikehendaki. Dinginkan sehingga anda siap mengisi kek.
Pengisian
- Panaskan ketuhar hingga 350 ° F (180 ° C / Gas 4).
- Dalam mangkuk besar, gabungkan sirap jagung, gula perang, garam, mentega, dan vanila; Campurkan sehingga rata dan kacau.
- Tambah telur yang sedikit dipukul dan kacau dengan baik; kacau dalam pecan.
- Tuangkan campuran pecan ke dalam shell pai yang tidak dibakar.
- Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan selama 55 hingga 65 minit, atau sehingga pengisian ditetapkan. Semak pai untuk lebih-browning selepas kira-kira 40 minit. Sekiranya perlu, tutup kelebihan kerak dengan perisai pai atau cincin kerajang buatan sendiri untuk mengelakkan pendarahan berlebihan.
- Kek pecan sejuk dengan teliti dan sajian dengan krim cair atau ais krim vanila.
Petua dan Variasi
- Sekiranya anda menggunakan shell pai beku, letakkan di atas lembaran penaik sebelum anda menambah pengisian. Lebih mudah bergerak ke dan dari oven itu.
- Walnut Pie - Gantikan pecan dengan 1 1/2 cawan walnut cincang kasar.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 800 |
| Jumlah lemak | 50 g |
| Lemak tepu | 16 g |
| Lemak tidak tepu | 22 g |
| Kolesterol | 116 mg |
| Natrium | 694 mg |
| Karbohidrat | 85 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 8 g |