Soalan: Serbuk Lima Rempah - Yang Rempah Memberi Rasa Yang Mana?
Jawapan: Asal-usul serbuk lima-rempah hilang kepada sejarah. Adalah difikirkan bahawa orang Cina purba cuba menghasilkan "serbuk ajaib" yang merangkumi kesemua lima citarasa: manis, masam, pahit, asin dan rasa kelima yang seliu dikenali sebagai panas, pedas atau pedas. Tetapi yang mana rempah yang membentuk pertandingan serbuk rempah-rempah yang rasanya?
Apa itu Serbuk Lima Rempah?
Resipi tipikal untuk serbuk lima rempah-rempah memerlukan lada szechuan , cengkih tanah, adas, kayu manis, dan anise bintang. Mari kita lihat apa rasa (atau rasa) setiap rempah menyumbang:
1. Kayu manis :
Kayu manis manis, tetapi tidak seperti gula, ia mempunyai pedas yang pedas. Sesetengah resipi lima rempah memanggil kayu manis atau kasia Cina, sepupu yang hampir dengan kayu manis yang benar, tetapi dengan rasa yang lebih pedas.
2. Sichuan peppercorns:
Bukan lada sama sekali, tetapi sejenis buah beri coklat yang berasal dari belukar abu berduri, Szechuan lada mempunyai rasa yang benar-benar unik. Sensasi pertama dari rempah aromatik ini adalah rasa pedas (pedas) yang cepat merebak lidah. Tidak lama lagi, anda akan mengambil petua anise dan halia, secara beransur-ansur menjadi lemoni (masam), asin dan panas.
3. Kacang Tanah :
Cengkeh tanah mempunyai rasa pedas, manis.
4. Bintang Anise :
Aneka bintang mempunyai rasa yang mirip dengan licorice, dengan keadaan yang lebih pahit.
5. Adas :
Fennel adalah serupa dengan anise tetapi lebih manis dan kurang pedas, tanpa banyak rasa licorice.
Kapan Menggunakan Serbuk Lima-Rempah
Serbuk lima bumbu menambah sepakan pedas untuk membasahi gosok atau marinades untuk daging, ikan atau ayam. Ia berjalan dengan baik dengan daging babi - hidangan tradisional yang dipanggil "Lima Bunga Babi" terdiri daripada perut babi yang diasinkan dalam serbuk lima bumbu dan bumbu lain dan dikukus.
Versi Western hidangan menggantikan babi tenderloin atau daging babi dan memanggil untuk menggoreng bukannya mengukus. Kadang-kadang anda juga akan melihat serbuk lima rempah yang ditambah kepada sos. Dan serbuk lima rempah-rempah sangat baik dengan tauhu - ia adalah salah satu bahan rahsia dalam curd bean berpengalaman .
Resipi Serbuk Lima-Rempah
Cara Membuat Serbuk Lima-Rempah
Spareribs pedas
Turki panggang gaya Turki
Spareribs Braised Mudah
Lima-Rempah Peanuts
Lobak berkapur
Honey Chicken - Oven Roasted
Pembuka Ayam yang dibungkus kertas
Salad Buah Cina
Vietnamese Five-Spice Cornish Game Hens - Dari Panduan Mengenai Barbecues dan Grilling