Kepitingnya berlimpah di sekitar pantai British dan Ireland dan mungkin yang paling dirasakan oleh makanan laut asli kita. Kepiting segar dan segar hanya lazat apabila dimakan segar, dan bagi saya, di tepi laut. Salah satu sandwic kegemaran saya sepanjang masa adalah di Ship Inn, di Northumberland . Daging putih manis yang halus, apabila diselipkan di antara dua keping roti coklat tipis yang dipotong tipis, adalah bahan mimpi dalam kesederhanaan dan rasa.
Cara mempersiapkan (berpakaian) kepiting agak mudah dan pantas dilakukan. Anda boleh meminta pemancing ikan untuk kepiting berpakaian, tetapi lebih murah untuk melakukannya sendiri.
Kepelbagaian yang saya beli - betul-betul di dalam gambar - telah dimasak oleh penangkap ikan dan jika anda sedikit squeamish, ini mungkin cara terbaik untuk membelinya. Menyediakan kepiting selepas memasak sangat mudah.
Kesukaran: Mudah
Masa Dikehendaki: 10 minit
Ini caranya:
- Letakkan kepiting di bahagian belakangnya ke papan pemotongan yang besar dan pegang kepak ekor, kaki dan cakar. Dengan kepiting segar, ini haruslah sangat mudah.
- Berhati-hati menolak pisau tukang masak atau pisau besar di antara cangkerang dan badan ketam, twist dan cangkerang harus dibuka.
- Di dalamnya anda akan melihat 'orang mati' jari (insang spongy putih) yang mesti dikeluarkan. Kemudian keluarkan kantung perut dan membran keras di dalam kulit.
- Dengan menggunakan teh sendok, masukkan daging coklat, letakkan dalam mangkuk kecil dan mash perlahan-lahan dengan garpu.
- Keluarkan sebarang daging putih. Anda perlu akar di sekitar sudut dan celah untuk mencari semuanya. Simpan ke satu sisi.
- Crack setiap kaki dan cakar dan pilih semua daging. Setelah dikeluarkan memeriksa daging untuk memastikan tiada serpihan shell.
- Kembalikan daging coklat ke pusat jika shell dan daging putih ke setiap sisi. Kemudian berdiri dan mengagumi kerja anda.
- Hidangkan dengan mayonis yang baik, roti coklat, biji lemon dan sedikit pasli dicincang halus jika suka.
Tips berguna tentang Berpakaian Kepiting Anda
- Simpan bekalan kertas dapur yang baik di tangan untuk membersihkan sebarang jus kepiting.
- Pastikan pisau yang digunakan adalah kuat dan tajam.
- Bersihkan semua permukaan dengan teliti apabila selesai.
- Ketam yang disiapkan perlu disimpan sejuk, daging kepiting dirampas dengan mudah dan cepat.
Apa yang Anda Perlu Sediakan Ketam Anda:
- Ketam besar, segar, dimasak.
- Tuala teh dan tuala kertas.
- Papan mencincang.
- Pisau pisau dapur yang tajam dan kuat.
- Keropok ketam atau tukul toffee ringan.
- Mangkuk untuk daging coklat dan putih.