Memasak daging pada suhu yang betul adalah penting kerana beberapa sebab. Pertama sekali, ia menjadikan anda dan orang-orang yang memakan makanan anda selamat dari keracunan makanan dan lain-lain bakteria yang membawa makanan yang berbahaya. Kedua, ia memastikan bahawa makanan anda dimasak ke tahap kesamarataan yang ideal: tidak matang, tetapi tidak terlalu matang, supaya ia akan mempunyai rasa dan tekstur yang terbaik.
Walaupun terdapat beberapa cara yang anda boleh periksa jika daging dimasak, seperti menekan ke dalamnya dengan jari anda (daging akan menjadi lebih keras dan berbulu ketika memasak), menilai eksteriornya secara visual, atau memotongnya untuk melihatnya secara dalaman (ini panduan menunjukkan bagaimana stik dilihat pada pelbagai titik sepanjang proses memasak), tidak ada pengganti termometer daging dalaman , yang akan memberitahu anda bagaimana cara memasak makanan anda.
Sekiranya anda tidak mempunyai satu, lihatlah beberapa pilihan yang ada pada termometer daging dan lain-lain jenis termometer memasak .
Perkara-perkara lain yang perlu diingat:
- Apabila mengambil suhu, pastikan untuk meletakkan termometer di tengah panggang, mengelakkan tulang.
- Dalam stik atau potongan daging lain, letakkan termometer di bahagian paling tebal daging.
- Kecuali anda menggunakan termometer digital, yang memberikan hasilnya dengan cepat, tunggu sebentar atau dua hingga dail termometer berhenti bergerak.
- Untuk ayam, periksa suhu dalam payudara dan bahagian dalam paha.
- Selepas memasak, daging besar, seperti panggang, akan terus memasak dan meningkatkan suhu antara 10˚ dan 25˚F (dipanggil carryover cooking ). Pastikan anda mengingati ini dan mengambil panggang keluar dari ketuhar apabila ia beberapa darjah daripada selesai.
- Bersihkan termometer dengan air panas, sabun selepas setiap penggunaan.
Carta di bawah dapat membantu anda menentukan suhu dalaman yang tepat untuk jenis daging yang anda masak.
Untuk maklumat lanjut mengenai keselamatan daging, lihat foodsafety.gov.
Suhu Daging Dalaman Selamat
| Jenis Daging | Suhu Dalaman |
| Daging lembu | 145˚F |
| Kaki kambing | 145˚F |
| Ayam keseluruhan | 165˚F |
| Potongan Ayam (Payudara atau Paha) | 165˚F |
| Bebek atau Angsa | 165˚F |
| Turki | 165˚F |
| Veal | 145˚F |
| Pork Roast or Tenderloin | 160˚F |
| Segar ham | 160˚F |
| Ham sepenuhnya dimasak | 140˚F |
| Ikan | 145˚F |
Untuk kekal selamat dan sihat di dapur, berikut adalah beberapa isu keselamatan makanan lain yang perlu diingat: