Apa yang Anda Perlu Tahu untuk Memasak Tekanan Selamat
Takut memasak dengan periuk tekanan ? Mungkin anda mempunyai ingatan periuk tekanan nenek yang memuntahkan sos spageti di seluruh siling. Atau mungkin anda hanya terintimidasi dengan idea periuk tertutup yang mengandungi tekanan begitu banyak tanpa meletup.
Tetapi sebenarnya, tidak ada yang perlu dibimbangkan. Periuk tekanan hari ini dibina dengan pelbagai ciri keselamatan yang memastikan bahawa tukang masak tidak akan mempunyai masalah letupan yang sama seperti dalam periuk tekanan periuk api semalam.
Sebagai contoh, penutup mempunyai kunci yang mesti diaktifkan sebelum tekanan dibina, dan kunci ini tidak akan dibuka sehingga tekanan di dalamnya telah dikeluarkan. Kebanyakan periuk juga mempunyai injap untuk melepaskan tekanan yang berlebihan.
Walau bagaimanapun, masih terdapat beberapa perkara yang akan membuat masakan dengan periuk tekanan lebih selamat dan lebih berjaya. Ikut petua ini untuk hasil yang sempurna dengan periuk tekanan anda - tanpa perlu mengikis sos spageti dari siling anda.
Sebelum Memasak, Periksa Peralatan Anda
Sentiasa periksa gasket getah (cincin getah yang melambaikan tudung periuk) untuk memastikan ia tidak kering atau retak. Sesetengah pengeluar mengesyorkan menggantikan gasket setiap tahun, bergantung kepada berapa kerap anda menggunakan periuk anda. Anda mungkin ingin memerintahkan tambahan untuk teruskan sekiranya anda mendapati bahawa anda telah merobek sama seperti anda memulakan resipi. Juga pastikan untuk memastikan tiada makanan kering di tepi periuk, yang boleh memecahkan meterai.
Jangan Bungkam Cooker
Untuk kebanyakan makanan, jangan mengisi periuk tekanan lebih daripada dua pertiga penuh, untuk mengelakkan kemungkinan makanan menyekat lekuk-lekuk. Makanan seperti kacang dan bijirin, yang cenderung membengkak ketika mereka memasak, hanya perlu mengisi separuh periuk.
Gunakan Cecair Cukup
Pemasak tekanan memerlukan cecair untuk membuat stim yang memasak makanan.
Resipi yang baik akan mengambil kira ini, tetapi jika anda membuat sendiri, anda perlu sekurang-kurangnya 1/2 cawan air atau cecair lain. Jika wap tidak kelihatan seperti membina dengan jumlah ini, buka periuk (melepaskan sebarang stim terlebih dahulu) dan tambah sedikit lagi sehingga anda mencapai tekanan.
Berhati-hati Ketika Memasak Makanan Itu Rasa
Buah-buahan boleh menyekat injap stim dan ventilasi pelepas tekanan. Makanan yang dirumuskan termasuk pasta, rumpun, kacang-kacangan, oatmeal, applesauce dan cranberry. Sekiranya anda mahu memasak makanan ini, ikut resipi yang dipercayai dan pastikan kuantiti dalam periuk jauh di bawah garis pengisian maksimum yang disyorkan.
Jangan Tekan Fry
Ya, "Kolonel" melakukannya, tetapi tidak boleh. Menggunakan lebih daripada sedikit minyak dalam periuk tekanan anda boleh menjadi sangat berbahaya dan boleh mencairkan gasket dan bahagian lain.
Melepaskan Tekanan dalam Cara yang Selamat
Anda boleh melepaskan tekanan dalam tiga cara: dengan hanya mengeluarkan periuk dari haba dan membiarkannya duduk sehingga tekanan turun (pelepasan semula jadi), mengalirkan air sejuk ke atas tudung penutup tertutup (air sejuk), atau menggunakan periuk injap pelepas stim untuk mengeluarkan stim (pelepasan cepat). Pastikan untuk melindungi tangan anda dengan pemegang periuk semasa anda menyerahkan periuk, dan jika anda menggunakan kaedah pelepasan cepat, pastikan muka, tangan, dan badan anda jauh dari bolong stim.
Apabila anda membuka periuk selepas stim telah dibebaskan, stim panas akan tetap melarikan diri dari kuali, supaya anda membuka kuali, hapus tudung dari anda dan tahan di atas kuali supaya pemeluwapan panas tidak menetes ke anda.
Bersihkan Cooker dengan betul
Tanggalkan gasket dan basuh secara berasingan, bersama dengan tudung dan periuk. Bersihkan injap dengan tusuk gigi kayu, pastikan ia bergerak dengan bebas dan tidak tersangkut. Simpan periuk dengan tudung terbalik di atas periuk, bukan terkunci di tempatnya.
Petua ini akan membantu anda mempersiapkan makanan di dalam periuk tekanan dengan selamat dan berjaya.