Cara Menyediakan Daun Pisang Untuk Memasak

01 dari 12

Daun Pisang di Masakan Asia Tenggara

Sekiranya anda telah makan di restoran Asia Tenggara, peluangnya adalah satu atau lebih hidangan yang anda pesan disajikan pada sepotong daun pisang. Ia adalah teknik penyaduran yang sangat biasa (dan berkesan) untuk memberikan makanan kebudayaan.

Tetapi daun pisang lebih penting dalam memasak di Asia Tenggara daripada sebagai hiasan. Di Asia Tenggara, Amerika Selatan , Caribbean , Polynesia dan Asia Selatan , daun pisang digunakan untuk membungkus makanan sebelum memasak.

Ia bukan kaedah memasak yang unik dengan apa-apa cara dan daun pisang bukan satu-satunya daun yang berguna untuk membungkus makanan. Daun anggur digunakan dalam masakan Greek dan Timur Tengah . Orang Cina ikonik mai gai dibalut daun teratai . Walaupun sekam jagung tidak daun, teknik pembungkusan yang sama digunakan dalam membuat tamales Mexico .

02 dari 12

Apa Daun Pisang kelihatan seperti?

Untuk mengetahui cara menggunakan daun pisang untuk memasak, penting untuk mengetahui beberapa perkara penting mengenai daun pisang. Untuk memulakan, kilang pisang bukanlah pokok tetapi tumbuhan berbunga herba yang paling terkenal.

Daun pisang terdiri daripada tangkai tengah (tangkai daun) dan bilah di kedua-dua sisi. Bilah mempunyai "depan" dan "belakang" sisi; bahagian "depan" lebih berkilat daripada "belakang".

Daun pisang matang matang hingga panjang lebih daripada dua meter. Saiz daun menjadikannya ideal untuk membungkus makanan. Di samping itu, daun pisang adalah kalis air dan secara semula jadi tidak melekat.

03 dari 12

Daun Pisang di Pasar

Daun pisang yang dijual di pasaran untuk membungkus makanan sudah dipangkas. Batang tangkapan telah dikeluarkan dan bilah-bilah dilancarkan.

Daun pisang dijual segar atau beku.

04 dari 12

Menggunakan Edge Fibrous Daun Pisang

Untuk menggunakan daun pisang untuk membungkus makanan, mulakan dengan memotong kelebihan berserabut yang sukar. Ini adalah bahagian yang melekat pada tangkai tengah. Dengan memotongnya, pisau lebih mudah dilancarkan dan dilipat.

Jangan buang tepi berserabut, bagaimanapun, kerana ia berguna untuk mengikat bungkusan makanan dibungkus daun pisang.

05 dari 12

Memotong Daun Pisang

Bilas daun pisang dan lap kering dengan tuala dapur. Potong saiz yang dikehendaki. Anda boleh menggunakan gunting dapur atau anda hanya boleh merobek daun dengan tangan anda. Mula dengan membuat air mata kecil di pinggir kemudian tarik berasingan.

06 dari 12

Membakar Daun Pisang di Kompor

Untuk menjadikan daun lentur, mereka perlu dilembutkan. Ini dilakukan dengan mengorek daun. Sesetengah tukang masak lebih suka untuk menghirup daun dalam air mendidih. Saya lebih suka daun daun terbakar kerana ini menyelamatkan saya masalah untuk menghapuskan daun lagi.

Untuk menghilangkan daun pisang dengan api, letakkan sekeping daun di atas dapur. Pindahkan ke sekitar supaya setiap inci daun disentuh oleh api. Lakukan ini dengan cepat untuk mengelakkan membakar daun. Anda tahu bahawa daun cukup melembutkan apabila warna gelap dan bahagian "depan" kelihatan lebih berkilat.

07 dari 12

Membungkus Makanan di Daun Pisang

Setelah daun layu, mereka bersedia untuk membungkus makanan. Letakkan makanan di tengah sepotong daun. Balutkan makanan seperti yang anda inginkan sandwic.

08 dari 12

Double-wrapping to Seal in the Juices

Untuk memastikan makanan itu dibalut dengan baik supaya semua jus tinggal di petak itu, gunakan satu lagi daun pisang untuk membungkus makanan. Bergantung kepada jenis makanan dalam bungkusan dan masa memasak, kadang-kadang idea yang baik untuk membungkus makanan lebih daripada dua kali. Jika memasak makanan mentah misalnya yang memerlukan jam memasak, tidaklah biasa untuk membungkus makanan empat atau lima kali.

09 dari 12

Mengikat Makanan Banana Daun

Sebaik sahaja makanan itu dibalut, ikatkan bungkusan itu untuk mengelakkan daun pisang berkumpul semasa memasak. Ini adalah di mana pinggiran daun berserabut yang sukar masuk. Gunakannya. Ia sukar dan akan mengekalkan lapisan daun dengan ketat.

10 dari 12

Memasak Makanan yang dibungkus Daun Pisang

Bungkusan yang terikat dengan rapi kini sudah siap untuk dimasak. "Memasak" boleh dengan mengukus, memanggang atau mendidih.

11 dari 12

Perubahan Warna dalam Daun Pisang Semasa Memasak

Sebagai makanan memasak dan daun pisang terus layu dan melembutkan dalam haba, daun akan berubah warna. Apabila makanan dikukus atau direbus, daun akan mengubah warna hijau zaitun. Apabila makanan dimasak, beberapa bahagian daun secara semula jadi menjadi hangus.

12 dari 12

Makanan yang dimasak dalam Daun Pisang

Makanan yang dimasak dalam daun pisang memperoleh aroma wangi halus dan rasa manis. Makanan juga berair kerana daun menyimpan semua kelembapan semasa memasak.

Oleh itu, kali anda melihat daun pisang di pasaran, fikirkan lebih banyak lagi yang boleh anda lakukan dengan mereka selain dari plat lapisan untuk memberikan makanan anda dengan pemandangan tropika.