Deemer Patudi bererti telur dikukus dalam daun pisang. Kata patudi atau paturi merujuk kepada gaya penyediaan ikan, udang, sayuran, telur dalam saus mustard tebal yang dibungkus dalam daun pisang dan dikukus.
Hidangan harum dari West Bengal, menggunakan ramuan tandatangan negara - sawi. Jangan biarkan penampilannya yang eksotis menipu anda untuk memasukkannya ke dalam bakul 'terlalu masak'. Anda akan menyukai Deemer Patudi dan ia sangat mudah dibuat. Saya membujuk Ibu mertua saya untuk menunjukkan kepada saya cara memasak kerana ini adalah salah satu makanan kanak-kanak yang saya suka. Sekarang, walaupun saya tahu bagaimana untuk membuatnya, saya memintanya untuk memasak beberapa ketika dia melawat kerana tiada siapa yang memasak berbanding dengan Mum!
Daun pisang boleh didapati di kedai runcit India. Orang-orang yang tidak menyimpannya akan sering gembira untuk memerintahkan mereka untuk anda jika anda bersedia menunggu beberapa hari untuk mereka tiba. Walaupun resipi saya menunjukkan kaedah tradisional memasak yang ditindas dengan mengukusnya, anda juga boleh memasaknya dengan memasak bungkusan pada barbeku anda! Ia berjalan lancar dengan nasi rebus biasa.
Apa yang Anda Perlu
- 6 rebus
- telur dikupas dan sebahagiannya celah di atas
- 3/4 cawan kelapa parut segar
- 2 sudu besar pasta mustard panas
- 2 cili hijau segar celah
- 1/2 sudu teh
- gula
- garam secukup rasa
- 1 sudu besar minyak sawi
- daun pisang untuk membungkus
Cara Membuatnya
- Masukkan kelapa, mustard dan cili hijau ke dalam pemproses makanan dan kemudian gosok ke dalam tampal kasar. Tambah air sedikit sahaja jika anda perlu membantu membuat pes.
- Apabila selesai, masukkan minyak sawi, garam, dan gula ke pes ini. Campurkan sehingga semua bahan bercampur.
- Tambah sedikit telur ke tampal dan kot dengan baik dan tebal.
- Basuh dan keringkan daun pisang dan letakkan pada permukaan rata. Potong tulang rusuk dari tengah daun dan buang. Sekarang potong daun ke dalam kotak yang kira-kira 8 "di setiap sisi.
- Untuk membuat bungkusan, letakkan telur keseluruhan, dikelilingi oleh campuran tempa-sudu-cili, ke tengah potongan daun pisang. Sekarang lipat daun ke dalam bungkus rapi untuk menutup campuran telur dan tampalan. Dikatakan dengan selamat dengan tali dapur atau bilah baker. Ulangi sehingga semua telur digunakan.
- Sekarang letakkan telur yang dibungkus dalam pengukus makanan yang besar (seperti yang anda boleh beli di kedai Asia) dan tempuh mereka selama 15 minit.
- Keluarkan bungkusan dan beri api panas dengan beras Basmati yang direbus untuk makan tradisional Bengali atau dengan Parathas panas yang baru dibuat untuk sesuatu yang sedikit berbeza.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 329 |
| Jumlah lemak | 18 g |
| Lemak tepu | 10 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 417 mg |
| Natrium | 484 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 17 g |