Dikeringkan dengan tomato hijau? Tidak risau. Resipi tomato dan epal chutney ini adalah cara terbaik untuk menggunakan tomato hijau yang banyak sebelum set beku. Rasa tart tomato hijau dicampur dengan epal dan rempah untuk membuat cabutan yang menarik.
Chutney adalah dari perbualan kata India Timur, yang merupakan perasa pedas yang mengandungi buah, cuka, gula, dan rempah. Ia boleh menjadi chunky atau licin dan ringan atau panas. Ia digunakan sebagai iringan untuk kari dan hidangan lain. Buah-buahan yang lebih manis, seperti ini, adalah roti yang besar seperti penyebaran atau keju.
Apa yang Anda Perlu
- 2 paun / 1 kg tomato hijau (dibasuh dan dicincang)
- 2 paun / 1 kg apel (tart, dikupas dan dicincang)
- 1/2 paun / 250 g bawang (dicincang)
- 1 paun / 500 g kismis
- 3 3/4 cawan / 750 g gula (coklat muda)
- 2 sudu teh halia tanah
- 2 sudu teh lada hitam (dihancurkan)
- 2 sudu teh
- quatre-épices (empat rempah ratus)
- 2 sudu garam kasar
- 2 ulas bawang putih
- 3 cawan / 700 ml cuka arak
Cara Membuatnya
- Dalam periuk keluli tahan karat yang besar, menggabungkan 2 paun / 1 kg tomato hijau cincang, 2 paun / 1 kg dikupas dan epal tart dicincang, 1/2 paun / 250 g bawang cincang, 1 paun / 500 g kismis , 3 3/4 cawan / 750 g gula-gula coklat, 2 sudu teh halia tanah, 2 sudu teh lada hitam dihancurkan, 2 sudu teh quatre-épices , 2 sudu garam kasar, dan 2 cengkeh bawang putih .
- Tambah 6 sudu teh cuka dan masak dengan api yang rendah, tambah cuka yang tinggal secara beransur-ansur sebagai bisul campuran.
- Kurangkan haba ke dalam reneh dan kacau sekali apabila campuran menebal dan memasak selama kira-kira 45 minit.
- Apabila tebal, pindahkan chutney ke balang yang disterilkan. Proses dalam mandi air . Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Resipi Sumber: "Ensiklopedia Herba, Rempah & Perisa" oleh Elizabeth Lambert Ortiz (Dorling Kindersley, Inc.). Dicetak semula dengan kebenaran.
Lebih banyak Resipi daripada "Ensiklopedia Herba, Rempah & Rempah-rempah"
Sebagai tambahan kepada resipi untuk herba dan rempah ratus, penulis merangkumi ekstrak, pati, minyak, vinegar, bawang putih, saus, bumbu, bunga yang boleh dimakan dan banyak lagi dalam buku ini. Gambar berwarna penuh menggambarkan bahan yang kurang dikenali, dan terdapat beberapa langkah demi langkah dari pelbagai teknik dapur. Pengarang Elizabeth Lambert Ortiz dengan murah hati berkongsi resipi-resipi lain dari buku itu dengan pembaca saya.
- Resipi Minyak Herba atau Spice-Infused
- Tarikh dan Orange Chutney Recipe