Vegan Baigan Ka Bharta adalah hidangan terung yang dibumbui dan direbus India, untuk dimakan dengan beras atau roti India. Saya mendapati bahawa walaupun orang yang berfikir mereka tidak suka terung benar-benar seperti hidangan India yang beraroma ini, jadi jangan teragak-agak untuk mencubanya. Resipi India vegetarian ini juga vegan. Baigan ka bharta, juga terkadang disebut "baingan ka bjarta" adalah kegemaran Punjabi India.
Lihat juga: Resipi makanan India yang lebih vegetarian
Apa yang Anda Perlu
- 2 sudu minyak zaitun atau minyak sayuran. dibahagikan
- 2 terung, dihiris separuh
- 1/3 sudu teh
- biji sawi
- 2 daun bay
- 2 cili hijau, cincang
- 1 sudu besar halia segar, parut atau cincang
- 1 bawang, diced
- 2 tomato, dicincang
- 1/2 sudu teh kunyit
- 1/2 sudu teh serbuk cili
- 1/2 serbuk mangga mangga (pilihan)
- 1/2 sudu teh garam masala (campuran kari, jintan, dan ketumbar boleh membuat pengganti yang munasabah)
- garam garam, secukup rasa
- 1/2 sudu teh jus lemon
Cara Membuatnya
- Gerakkan terung dengan satu sudu minyak zaitun dan bakar pada 400 darjah selama 20 minit, atau hingga lembut. Keluarkan dan keluarkan kulit. Mash atau campuran sehingga licin.
- Dalam sisa satu sudu minyak zaitun, panaskan biji sawi, daun bay, cabai, halia dan bawang selama beberapa minit.
- Masukkan terung dan baki bahan dan kacau dengan baik untuk menggabungkan. Benarkan untuk memasak sekurang-kurangnya 6 hingga 8 minit lagi.
- Hidangkan panas dengan beras atau roti India.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 245 |
| Jumlah lemak | 10 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 214 mg |
| Karbohidrat | 38 g |
| Serat | 15 g |
| Protein | 7 g |