Cabai popular ini juga dikenali sebagai "Skyline Chili," khusus Cincinnati. Cabai unik dicipta pada tahun 1922 oleh Athanas Kiradjieff, seorang imigran Macedonia yang membuka pendirian anjing panas-Empress-in Cincinnati. Rempah-ratus rempah-rempah Timur Tengah menyediakan bumbu untuk campuran cabai yang enak ini. Empress "lima hala" mengandungi asas spageti, dihiasi dengan lapisan cabai, bawang, kacang, dan keju yang dicincang. Pengiring termasuk kerupuk tiram dan beberapa anjing panas dihiasi dengan keju. Bukan makan tengah hari yang kecil!
Versi ini dimasak rendah dan perlahan di periuk panci, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk hari yang sibuk. Ia adalah hidangan yang baik untuk dibaiki pada hujung minggu bersalji. Buangkannya bersama dalam periuk perlahan dan nikmati aktiviti musim sejuk dengan keluarga anda.
Campuran cili juga membuat sos anjing panas yang lazat.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Campuran Spice:
- 5 buah allspice berries
- 5 ulas keseluruhan
- 1 daun bay
- Untuk Chile:
- 2 paun daging lembu
- 1 1/2 cawan stok daging (unsalted atau natrium rendah)
- 1 (14.5-ounce) boleh diced tomato
- 1 (6 ounce) boleh pes tomato
- 1 cawan cuka sari apel
- 1 bawang besar (dicincang)
- 2 sudu besar
- serbuk cili
- 2 besar
- bawang putih cengkeh (cincang)
- 1 1/2 sudu teh garam (atau secukup rasa)
- 1 sudu teh kayu manis
- 1/2 sudu teh pala tanah
- 1/2 sudu teh serai lada merah (dihancurkan)
- 2 sudu koko (tanpa gula)
- 2 sudu teh Worcestershire
- 1 (15 ounce) boleh kacang biji (dibasuh dan dibilas)
- 1 paun spageti tipis
- Hiaskan: bawang cincang
- Hiasan: keju cheddar yang dicincang
Cara Membuatnya
- Campurkan seluruh daun bawang, ulas, dan daun telur dalam kantong garni cheesecloth kecil atau buatkan tas cheesecloth untuk memegangnya.
- Letakkan kuali besar di atas api sederhana. Masukkan daging lembu dan masak sambil kacau dan beralih sehingga ia ditenun dan tidak lagi merah jambu. Tiriskan daging lembu dengan teliti dan pindahkan ke periuk perlahan. Buang lemak yang berlebihan.
- Masukkan stok daging lembu ke dalam periuk perlahan bersama dengan tomato dadu, tomato paste, cuka sari apel, bawang besar cincang, serbuk cili, bawang putih, garam halal, kayu manis, pala, lada merah, koko, sos Worcestershire, dan beg cheesecloth dengan rempah.
- Tutup dan masak selama 6 hingga 8 jam; tambah kacang ginjal yang ditapis pada jam terakhir.
- Sekitar 15 minit sebelum cabai selesai, masak spaghetti dalam air masin mendidih mengikut arah pakej. Tiriskan dengan baik.
- Hidangkan cili ke atas spageti yang panas dan di atas setiap hidangan dengan bawang cincang dan keju dicincang.
- Sos juga boleh digunakan sebagai sos cili.
Untuk Berkhidmat
- Chili Dua hala - Campuran cabai dihidangkan pada spageti.
- Tiga Cara Chili - Cabai dan spageti yang dihiasi dengan keju cheddar yang dicincang.
- Hidangan Empat Cara - Bawang yang dicincang akan ditambah ke bahagian atas.
- Chili Lima Cara - Biji buah pinggang ditambah ke topping. Versi di atas termasuk kacang ginjal, tetapi berasa bebas untuk meninggalkan mereka dan menambahkannya ke topping berlapis.
Petua
Sekiranya dikehendaki, gantikan keseluruhan allspice dengan 1/4 sudu teh tanah allspice dan gantikan seluruh ulas dengan 1/4 sudu teh ulas tanah.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 831 |
| Jumlah lemak | 21 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 139 mg |
| Natrium | 864 mg |
| Karbohidrat | 93 g |
| Serat | 21 g |
| Protein | 71 g |