Zaalouk adalah salad lazat yang dimasak dengan terung (aubergine), tomato, bawang putih, minyak zaitun dan rempah. Ia adalah hidangan sampingan yang biasa untuk banyak makanan, dan biasanya disajikan sebagai berenang dengan roti berkerak.
Gunakan tomato yang segar dan matang untuk hasil yang terbaik. Sekiranya anda suka, gerimis sedikit minyak zaitun tambahan pada salad semasa berkhidmat.
Variasi: Baji kecil lemon segar ditambah pada salad semasa ia mengurangkan menambah nuansa tangis yang bagus. Minyak cabai kecil memanaskannya untuk pencinta makanan pedas.
Sesetengah tukang masak Maghribi mendidih terung terlebih dahulu. Saya lebih suka rasa dan tekstur kaedah di bawah. Atau, anda boleh mencuba Zaalouk dengan Lada Roasted dan Terung Panggang .
Hidangan 4 hingga 6 sebagai hidangan sampingan.
Apa yang Anda Perlu
- 1 terung besar, dikupas dan dicincang *
- 4 tomato besar, dikupas, dibiji dan dicincang
- 3 ulas bawang putih, dicincang halus atau ditekan
- 1/3 cawan cilantro segar dan pasli dicincang, dicampur
- 1 sudu paprika
- 1 cawan jintan
- 1 1/2 sudu teh garam
- 1/8 sudu teh lada teh (pilihan)
- 1/4 cawan minyak zaitun
- 1/3 cawan air
- baji kecil lemon (pilihan)
Cara Membuatnya
* Daripada mengupas dan memotong terung, anda mungkin lebih suka memanggangnya. Slice the eggplant to lengthwise dan letakkan kulit di samping broiler. Biarkan ia dibakar selama kira-kira 15 minit, atau sehingga kulit terik dan terung sangat lembut. Campurkan terung panggang dari kulit, haluskan dengan masher sayur, dan lanjutkan dengan resipi.
Untuk Membuat Zaalouk:
Campur semua ramuan dalam periuk besar atau dalam periuk.
Tutup dan renehkan selama sederhana hingga sederhana selama 30 minit, kacau sekali-sekala. Laraskan haba jika perlu untuk mengelakkan pembakaran zaalouk .
Gunakan sudu atau masher kentang untuk menghancurkan dan menggabungkan tomato dan terung. Jika anda suka, sedikit bilah lemon boleh ditambah pada kuali pada masa ini. Teruskan simmering, terungkap, selama 10 minit atau sehingga cecair dikurangkan dan zaalouk boleh dikacau menjadi timbunan di tengah kuali.
Hidangkan panas atau sejuk dengan roti berkerak.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 163 |
| Jumlah lemak | 10 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 596 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 4 g |