Saya mempunyai sedikit Poland dalam keturunan saya, dan bernasib baik kerana ibu saya telah memberkati saya dengan begitu banyak resipi Poland yang hebat selama bertahun-tahun.
Saya fikir salah satu bakat hebat yang banyak ahli keluarga Poland saya adalah keupayaan untuk membuat hidangan yang tidak terhingga dengan beg kentang. Babi kentang renyah ini dipanggil placki dalam keluarga saya, dan mereka pada dasarnya sama dengan latkes. Mereka membuat hidangan yang sempurna untuk sarapan pagi, asas ringkas yang mudah untuk makan tengah hari, atau sebagai hidangan pembuka yang mudah sebelum makan malam.
Apa yang Anda Perlu
- 5 lbs. kentang (Merah, Yukon Emas atau Russet)
- 1 medium bawang (kuning, disejukkan sehingga sejuk)
- 4 pukulan tepung semua tujuan tepung
- 2 sudu makan flaxseed (flaxseed tanah, dicampur dengan 2 sudu air)
- Garam secukup rasa
- Pilihan: 1 bawang putih cengkih
- 1/4 cawan minyak sayur-sayuran (atau jumlah yang diperlukan untuk menampung periuk)
Cara Membuatnya
Kupas semua kentang dan bawang. Parut kentang, bawang dan cengkeh bawang putih dan letakkan ke mangkuk besar. Jika terdapat sebarang cecair tambahan dari kentang atau bawang, ketatkan menggunakan colander.
Kacau dalam tepung, disiapkan flaxseed, dan garam secukup rasa. Anda tidak akan memerlukan banyak garam, kerana sebaik sahaja mereka datang dari kuali mereka juga akan diasinkan. Campuran akan mula mengubah warna kecoklatan dari pengoksidaan, ini sama sekali normal dan baik-baik saja.
Dapatkan kuali / wajan anda sedia dengan meletakkan minyak yang cukup di kuali untuk menutup bahagian bawah (sekitar 1/8 inci dalam). Lebih tinggi api sederhana membawa minyak sehingga ujian suhu dengan menjatuhkan jumlah kecil kecil adonan kentang ke dalam kuali. Apabila ia sizzle, ia sudah siap.
Dengan menggunakan sudu sup besar, panggang adunan dengan sendok ke dalam kuali dan perlahan-lahan tekan ke bawah dan bentuk dengan sudu untuk membentuk bulatan.
Biarkan pancake kentang masak di atas api tinggi sederhana sehingga bahagian bawah tepung kelihatan coklat keemasan dan mudah dilonggarkan dari kuali menggoreng dengan spatula. Ini boleh mengambil masa mana saja dari 2-6 minit, bergantung pada kuali anda.
Sebaik sahaja mereka melepaskannya dengan mudah, flip menggunakan spatula, dan tekan ke bawah untuk meratakan patty; mereka secara tradisinya sangat tipis, tetapi saya sangat suka saya sedikit lebih tebal. Biarkan masak sehingga bahagian lain juga berwarna perang keemasan.
Apabila kedua-dua belah patty telah dimasak dengan teliti, keluarkan dari kuali dan letakkan di atas pinggan yang ditutupi dengan tuala kertas untuk menyerap minyak tambahan. Garam ringan sebaik sahaja mereka keluar dari griddle dan ke piring. Teruskan proses yang sama dengan sisa adunan.
Hiaskan dengan topping kegemaran anda (krim vegan masam dan applesauce adalah pilihan yang baik) dan berkhidmat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 119 |
| Jumlah lemak | 3 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 81 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 3 g |