Setiap sekali-sekala, anda akan melihat seseorang memancarkan segelas wain mereka, menaikkannya ke arah cahaya, dan menonton dengan nafas berselang-seling untuk kaki wain muncul, penunjuk mitos kualiti wain . Kaki-kaki ini, atau "air mata" seperti yang dirujuk oleh Perancis kepada mereka, adalah coretan wain yang terbentuk di sisi kaca wain. Kaki itu pernah dianggap dikaitkan dengan kualiti wain (semakin banyak kaki, semakin tinggi kualitasnya).
Walau bagaimanapun, kaki mempunyai lebih banyak kaitan dengan fizik, ketegangan permukaan wain, dan kandungan alkohol, daripada kualiti yang dirasakan.
The Science Behind Wine Wines
Wain adalah campuran alkohol dan air. Alkohol mempunyai kadar penyejatan yang lebih cepat dan ketegangan permukaan yang lebih rendah daripada air, dengan berkesan memaksa alkohol menguap pada kadar lebih cepat. Dinamik ini membolehkan ketegangan dan tumpuan permukaan air meningkat, mendorong kaki ke atas kaca sehingga ketegangan permukaan memacu air menjadi manik. Akhirnya, graviti memenangi pertempuran dan memaksa cecair meruntuhkan kaca dalam coretan yang dikalahkan.
Percubaan mudah di rumah akan membuktikan bahawa ia adalah fizik dan bukan kualiti wain yang mendorong fenomena ini. Cuba tutup wain gelas seterusnya dan lihat jika kaki hadir secara dramatik berkurangan apabila dilindungi berbanding apabila dibuka. Di samping itu, jika anda menggegarkan sebotol wain tertutup, anda akan melihat bahawa tiada kaki yang ada di dalam botol.
Oleh kerana botol ditutup, tiada penyejatan berlaku. Tanpa penyejatan, tiada kaki akan berlaku.
Apakah Kain Wain Menunjukkan?
Kaki wain tidak memberi sebarang tanda kualiti wain. Kaki adalah fenomena saintifik yang dapat menunjukkan beberapa maklumat mengenai tahap alkohol dalam wain.
Wain dengan tahap alkohol yang lebih tinggi akan mengumpul ketumpatan titisan wain yang lebih tinggi di sisi kaca berbanding wain alkohol yang lebih rendah. Kelikatan wain manis lebih tinggi. Air mata, atau kaki, akan mengalir lebih perlahan ke bawah tepi kaca dengan wain yang lebih manis. Kedua-dua suhu dan kelembapan bilik akan sangat mempengaruhi kadar di mana kaki wain membentuk-ambil perhatian jika anda dapat melihat perbezaan di kaki dengan wain yang sama sepanjang musim yang berbeza.
Bagaimana Untuk Memeriksa Kain Wain
Anda boleh menjadi biasa dengan memeriksa kaki wain di rumah dengan hanya menuangkan diri anda segelas wain. Pertama, tahan gelas wain anda pada sudut. Biarkan wain mengalir satu sisi kaca dan kemudian tingkatkan kaca. Anda boleh memeriksa bagaimana wain mengalir. Aliran (atau kelikatan) ini akan membantu menunjukkan kemanisan wain. Aliran yang lebih perlahan menunjukkan wain yang lebih manis. Juga, periksa ketumpatan kaki yang terbentuk. Banyak kaki menunjukkan bahawa wain lebih tinggi dalam kandungan alkohol.
Nama Lain Untuk Kaki Wain
Kaki wain juga boleh dirujuk sebagai beberapa nama yang berbeza, termasuk:
- Air mata wain
- Tingkap jemaat atau biara
- Kesan Gibbs-Marangoni: Kesan ini merujuk kepada fenomena saintifik yang merupakan hasil ketegangan permukaan bendalir yang disebabkan oleh penyejatan alkohol.