Anggur merah manis sering dicari sebagai pengenalan kepada wain atau sebagai "wain peralihan" dari kulit putih menjadi merah. Walaupun wain merah yang ditanam dengan tegas dalam kategori manis jauh lebih sukar diperoleh daripada wain putih manis , mereka boleh didapati.
Di dunia wain, manis adalah antitesis kering. Kebanyakan wain merah di dunia dibuat dengan gaya yang kering . Ini mempunyai tahap gula residu yang lebih rendah (RS) dan sering kandungan tanin yang lebih tinggi yang menambah banyak persepsi terhadap profil rasa kering.
Apabila mencari wain merah manis, kami mahu sebaliknya. Bagaimana anda tahu jika merah manis atau kering? Terdapat beberapa perkara yang anda boleh cari yang akan memberitahu anda jika anda memegang wain merah manis.
Wain Merah: Sweet or Fruity
Apabila ia datang kepada wain manis secara amnya, mudah untuk mengelirukan manis dengan "buah." Walaupun rasa manis wain dilihat oleh selera di hujung lidah, kebolehan anggur adalah sebahagian besar persepsi aromatik.
Perlu diingat bahawa anda boleh merasakan hanya empat sensasi fizikal: manis, masam, masin, dan pahit, namun, anda boleh mencium ribuan aroma, jadi kebaikan anggur adalah usaha gabungan rasa dan aroma.
Tannin juga akan menjinakkan kebaikan wain. Sekiranya wain terlalu tannik, ia akan mengikat buah-buahan di langit-langit dan topeng banyak aroma dan persepsi buah. Itulah sebabnya kita cenderung melihat lebih banyak buah-buahan dalam wain rendah tanin. Ramai wain ini juga lebih manis kerana mereka secara semulajadi mempunyai gula yang lebih sisa.
Bagaimana anda tahu jika wain merah akan manis?
Wain boleh dikategorikan sebagai manis, kering (semi-manis), atau kering. Biasanya, jumlah gula sisa dalam wain akan menentukan tahap kemanisan wain.
Ingat bahawa proses penapaian mengambil gula secara semulajadi dalam anggur dan mengubahnya menjadi alkohol dengan bantuan ragi.
Apabila penapaian dihentikan sebelum semua gula ditukar, kandungan alkohol lebih rendah dan wain lebih manis.
Dengan pemikiran ini, jumlah alkohol dalam wain boleh memberi petunjuk kepada gula residu. Apa yang perlu anda lakukan ialah lihat alkohol mengikut kelantangan (ABV) pada label wain.
Dalam wain meja, kandungan alkohol yang lebih rendah, semakin tinggi kandungan gula sisa dan wain manis. Terdapat pengecualian untuk ini, tetapi ia adalah peraturan umum yang baik untuk pergi. Inilah salah satu sebab mengapa anda sering melihat Rieslings Jerman dengan kadar alkohol dalam lingkungan 8 hingga 12 peratus, dengan kadar gula residu yang lebih tinggi.
Kategori Wain Merah Sweet untuk Cuba
Wain merah manis yang paling terkenal jatuh ke dalam kategori wain pencuci mulut. Wain diperkaya yang dikenali sebagai pelabuhan juga akan melakukan yang terbaik untuk memenuhi harapan gigi yang manis.
Anggur Dornfelder Jerman sering dijadikan versi yang ringan, bergaya sedikit manis. Walaupun ia tidak dieksport terlalu banyak, ia pasti dapat dijumpai di pasaran AS. Perlu dicuba jika anda mencari gaya manis wain merah.
Lambrusco Itali adalah wain merah yang sedikit manis, berkilauan, dan murah yang telah menarik perhatian pencinta wain dunia selama bertahun-tahun. Ia bertujuan untuk dimakan muda dan mudah didapati di kebanyakan pasaran.
Di Australia, wain merah yang manis dijuluki "stickies." Ini boleh menggunakan pelbagai anggur dan banyak pengeluar telah membina ini ke dalam kisah kejayaan mereka.
Wain Merah Khusus untuk Menemukan
Sekali lagi, wain merah yang paling manis akan jatuh di bawah " wain pencuci mulut ". Berikut adalah beberapa buah anggur pencuci mulut yang berkualiti tinggi yang pasti bernilai diburu.
Banfi's Rosa Regale - Wain merah cerah ini dari rantau Piedmont yang terkenal di Itali mempunyai berikut yang dikhaskan. Ia adalah wain berkilauan merah yang manis dan halus dengan rasa yang subur dari raspberry masak dan strawberi yang berair. Pertimbangkan untuk memberi wain ini dengan hidangan pencuci mulut berasaskan coklat, buah segar dan kek pecan.
Rosenblum Cellars Late Harvest Zinfandel - Zinfandel cenderung untuk secara semula jadi meletakkan lebih banyak buah ke arah depan profil. Apabila digabungkan dengan gula pekat penuaian lewat, wain Rosenbloom ini membuang sedikit rasa manis pada lelangit.
Mengharapkan beberapa watak toffee kaya yang digabungkan dengan ceri hitam, raspberry, dan sentuhan anakan semua di bawah tabir rempah manis.
Inniskillin Winery Cabernet Franc - Inniskillin adalah pengeluar wain ais utama Kanada. Oleh itu, mereka telah mengabdikan diri untuk membuat wain ais daripada Cabernet Franc . Untuk mengatakan bahawa ia mempamerkan buah beri merah manis-terutamanya strawberi dan raspberi-akan menjadi penyesalan yang teruk. Ia adalah letupan maya buah pekat yang dijalankan dengan keanggunan yang tidak dapat ditandingi.
Ingat untuk Semak Label
Kali berikutnya anda mendapati diri anda mencari wain merah manis, ingat petunjuk label utama ialah kandungan alkohol. Untuk wain merah manis, ia adalah salah satu daripada dua kandungan ekstrim dalam alkohol.
Bagi wain seperti pelabuhan manis terkenal, anda akan mencari tahap alkohol yang tinggi. Bagi yang lain, seperti Reisling Jerman atau Lambrusco, cari anggur dalam lingkungan 8 hingga 11 peratus ABV. Mana-mana yang lebih tinggi dan anda melihat wain merah kering.