Wain yang terlalu panas atau sejuk mungkin kehilangan rasa yang dimaksudkan
Kebanyakan orang yang minum arak tahu, anda berkhidmat wain putih dan champagne yang sejuk, dan merah boleh menjadi suhu bilik. Apa yang orang mungkin tidak tahu bahawa "suhu bilik" yang digemari penggemar wain adalah suhu berdiri sejuk gua wain di rantau Bordeaux di Perancis. Gua-gua ini kira-kira 55 F.
Peti sejuk wain yang baik, dengan dua zon suhu untuk warna merah dan putih, boleh mengekalkan wain anda pada suhu berkhasiat yang sempurna mengurangkan tekaan dan, kadang-kadang, sakit kepala.
Suhu Mempengaruhi Rasa
Suhu yang anda sajikan wain boleh menjejaskan cara citarasa anda. Apabila wain merah dihidangkan terlalu panas, mereka cenderung rasa tidak seimbang dengan kelebihan alkohol. Wain putih rasa sangat rata dan membosankan apabila menghirup terlalu panas.
Jika wain dihidangkan terlalu sejuk maka aroma dan perisa akan ditekan dan diredamkan dan, untuk merah, tanin mungkin kelihatan keras dan astringen. Sering kali, wain putih dihidupkan terus keluar dari peti sejuk manakala merah dibuka pada suhu bilik bakar, keadaan tidak sesuai.
Suhu Terbaik untuk Menghidangkan Wain
Untuk melayani wain anda betul-betul, perhatikan wain berikut yang memberi garis panduan suhu.
| Jenis Wain | Fahrenheit | Celcius | Contoh |
|---|---|---|---|
| Wain Putih | 45 hingga 50 F | 7 hingga 10 C | Pinot Grigio, Chardonnay |
| Wain Merah | 50 hingga 65 F | 10 hingga 18 C | Bordeaux, Cabernet Sauvignon |
| Rosé Wines | 45 hingga 55 F | 7 hingga 13 F | Zinfandel putih |
| Wain berkilauan | 42 hingga 52 F | 6 hingga 11 C | Champagne, Cava |
| Wain berkuasa | 55 hingga 68 F | 13 hingga 20 C | Port, Sherry |
Cara Mengambil Suhu Wain
Biasanya, termometer digital segera boleh mengambil suhu wain melalui botol. Terdapat beberapa termometer yang boleh dilekatkan di dalam mulut botol terbuka.
Jika anda tidak mempunyai termometer, maka cukup mudah untuk menyentuh botol dan membuat tekaan kasar.
Botol sekurang-kurangnya akan menjadi sejuk untuk disentuh. Anda akhirnya akan memahami apabila botol merasa "betul" untuk disentuh.
Cara Menetapkan Suhu
Sekiranya wain anda telah duduk di suhu bilik, ingatlah bahawa ia boleh mengambil satu atau dua jam dalam peti sejuk untuk menenangkan wain putih atau berkilauan pada suhu yang betul. Jika merah anda hangat, ia tidak boleh menyakitkan untuk meletakkan merah di dalam peti sejuk untuk menyejukkan sedikit juga.
Sebaliknya, merah yang diambil dari bilik bawah tanah atau peti sejuk terlalu sejuk mungkin memerlukan sehingga setengah jam duduk pada suhu bilik.
Sekiranya wain terlalu panas, isi baldi dengan setengah ais dan setengah air dan tenggelam botol. Ini menggegarkan sebotol lebih cepat daripada ais sahaja. Ia mungkin mengambil masa kira-kira 10 minit untuk merah untuk mencapai suhu ideal dan kira-kira 30 minit untuk wain berkilauan. Anda boleh meletakkan botol dalam peti sejuk selama 15 minit, tetapi jangan lupa, gabus boleh meletup atau botol anggur boleh pecah.
Sekiranya wain terlalu sejuk, masukkan ke dalam bekas yang dibasuh dalam air panas atau tenggelamnya secara ringkas dalam baldi air suam. Atau, tuangkan ia ke dalam gelas dan gosokkan tangan anda ke kaca untuk memanaskannya.
Perlu diingat bahawa wain yang disajikan sejuk akan memanaskan dalam kaca, sementara wain yang disajikan hangat hanya akan menjadi lebih panas.
Ia lebih baik untuk menghidangkan wain sedikit lebih rendah daripada suhu sasaran.