Pengeringan tomato cara lama
Biasanya, pemikiran makanan kering tidak mengingati makanan gourmet. Walau bagaimanapun, jumlah tomato kering yang agak kecil memberikan sentuhan gourmet dan pecah rasa kepada pelbagai resipi. Mudah untuk membuat, menyimpan, dan menggunakan di rumah, ini adalah perkara yang anda mungkin ingin mempertimbangkan ruji dalam pantri anda. Semasa proses pengeringan tomato boleh kehilangan mana-mana dari 88 hingga 93% berat asal mereka, bercakap tentang pengekalan air!
Orang Itali telah mengeringkan tomato di atas bumbung seramik mereka selama berabad-abad sebagai cara untuk menyimpan tomato untuk musim sejuk. Ini juga mengapa begitu banyak resipi Itali memanggil tomato kering. Orang Itali bukanlah satu-satunya orang yang menyimpan tomato dengan cara ini. Aztec juga menggunakan garam dan matahari untuk membantu kering dan menyembuhkan hasil ini untuk offseason.
Cara Tomat-Sun-Kering Di Rumah
Walaupun harga kedai membeli tomato kering-kering telah turun dalam beberapa tahun kebelakangan ini, ia masih berbaloi untuk membuat sendiri di rumah, terutamanya jika anda mempunyai taman tomato. Proses asasnya cukup mudah. Kebanyakan memilih untuk memulakan dengan tomato Roma , kerana mereka mempunyai biji yang lebih sedikit dan nisbah daging yang lebih tinggi, tetapi anda boleh menggunakan jenis tomato, termasuk jenis ceri . Tidak kira apa jenis yang anda pilih adalah yang terbaik untuk memilih tomato dengan saiz seragam supaya mereka kering pada kadar yang sama.
Tuangkan tomato separuh, letakkan pada skrin yang dibangkitkan, perlahan-lahan taburi garam dan letakkan di dalam panas matahari sehingga kering.
Bergantung kepada keadaan cuaca anda, ini boleh mengambil masa mana saja dari empat hari hingga dua minggu. Anda akan ingin menutupnya dengan kemasan cheesecloth, sehingga tidak menyentuh tomato, untuk mengelakkan sebarang makhluk halus dan memberikan pengudaraan yang betul. Anda juga perlu membawanya pada waktu malam, supaya dewan malam mengulangi proses pengeringan anda.
Merancang 10 tomato standard untuk mendapatkan satu auns tomato kering.
Sekiranya kaedah kuno itu terlalu lama memakan masa atau anda tinggal di kawasan yang mempunyai beberapa hari yang cerah, anda akan gembira mengetahui anda boleh mencapai keputusan yang sama dengan kaedah ketuhar atau dehydrator dalam sebahagian kecil masa.
Amaran Tomato Matahari
Walaupun makanan yang kering adalah terlalu lama, ia masih boleh merosakkan. Tomato kering anda perlu bertahan sehingga tujuh bulan apabila disimpan di bawah keadaan yang betul. Produk akhir tomat kering matahari mesti sangat kering tetapi tidak rangup, tanpa kelembapan batin untuk mengelakkan pertumbuhan bakteria. Tomato yang dikeringkan dengan minyak dengan herba segar atau bawang putih yang ditambah mesti didinginkan selepas dibuka. Jangan makan tomat kering dengan tanda-tanda reput atau acuan.
Lebih Banyak Mengenai Tomat Kering Sun:
Cookbooks Tomato
- Tomat yang kering
- Anda Katakan Tomato: Kupas, Chop, Panggang, Kering, Keringkan, Memelihara, dan Nikmati