Sesetengah Tomat yang Keringkan Sun Perlu Diperbodakan
Tomat kering matahari betul-betul apa yang namanya namanya: tomatoesthat telah dikeringkan di bawah matahari. Akibatnya, tomato kehilangan sebahagian besar kandungan cecairnya, meninggalkannya terasa, agak kenyal, berbentuk aneh, dan warna merah gelap. Oleh itu, mereka perlu dibentuk semula, atau dibungkus dalam minyak. Sebaik sahaja kering, rasa tomato menjadi lebih sengit, jadi tomato kering-kering tidak boleh digantikan satu demi satu dalam resipi.
Memilih Tomat yang Tepung Matahari
Apabila membeli tomato kering, anda akan mempunyai pilihan tomato kering atau tomato yang dikeringkan minyak. Kering kering dijual dengan cara yang sama seperti buah kering dan perlu dibentuk semula sebelum menggunakan dalam resipi di mana mereka tidak akan dimasak dalam cecair, seperti salad atau ketika mereka dibuat menjadi penyebaran. Anda akan mendapati tomato kering yang dikeringkan minyak yang ditawarkan dalam beberapa cara yang berbeza-tomato mungkin keseluruhannya, dicincang, atau dijejali, dan mungkin ada herba dan / atau rempah yang ditambahkan ke minyak. Baca label di balang dengan teliti sebelum membeli untuk memastikan anda membeli apa yang anda perlukan.
Menggunakan Tomato Kering kering
Kecuali mereka sudah dibungkus dalam minyak, tomato kering dikehendaki direkodkan semula sebelum digunakan (kecuali jika mereka dimasak dalam cecair). Ini adalah proses yang cukup mudah: Biarkan mereka menyerap dalam air suam selama 30 minit sehingga lembut dan lentur, longkang (rizab cecair untuk menambah rasa kepada stok dan sos), pat kering, dan gunakan seperti yang diarahkan dalam resipi anda.
Anda juga boleh menggunakan wain, sup, atau cecair memasak lain untuk menyusun semula. Sekali lagi, gunakannya dalam masa beberapa hari atau bungkus minyak zaitun dan simpan di dalam peti sejuk selama dua minggu. Untuk memulihkan tomato kering di dalam minyak, letakkan tomato kering dalam balang, tutup tomato kering dengan minyak, dan sudu selama 24 jam.
Menggunakan Tomato yang Dikemas Minyak
Untuk menggunakan tomato kering yang dikeringkan minyak, keluarkan tomato dari minyak sebelum makan atau menambah resipi. Sentiasa pastikan bahawa tomato yang ditinggalkan di dalam balang sepenuhnya ditutupi dengan minyak, yang mungkin bermakna menambahkan lebih banyak minyak kerana anda menggunakan tomato, dan pastikan anda menyimpan di dalam peti sejuk. Dan jangan buang minyak apabila anda selesai dengan tomato-ia akan mengambil rasa dari tomato dan menjadi lazat dalam salad dressings atau digunakan untuk hidangan goreng dan tumis.
Memasak dengan Tomat yang Keringkan Matahari
Rasa tomat kering matahari agak sengit, pekat, dan sedikit asin, jadi sedikit berjalan jauh. Ramai orang, terutamanya kanak-kanak, menikmati makan tomat kering matahari sebagai makanan ringan dari tangan. Walaupun mereka cantik dengan pasta, tomato kering juga lazat dengan banyak makanan lain, termasuk sayur-sayuran, daging, dan juga roti.
Membuat Tomato Kering Anda Sendiri
Sama ada anda mempunyai banyak tomato dari taman anda, atau hanya ingin mencuba tangan anda untuk mengeringkan sendiri, membuat tomato kering di rumah bukanlah semua yang sukar. Anda boleh melakukannya seperti cara orang Itali melakukannya selama bertahun-tahun dan letakkan tomato di luar matahari selama empat hari atau lebih (terdapat beberapa peralatan dan beberapa langkah berjaga-jaga yang anda perlukan), atau anda boleh mengeringkan tomato dalam ketuhar atau dalam makanan penyahhidratan.
Semua kaedah akan memberikan hasil memuaskan.