Krim masam adalah produk tenusu ruji di Amerika yang dibuat dengan menanam krim biasa (atau susu mentega atau setengah dan separuh) dengan jenis bakteria asid laktik. Kebiasaan bakteria diperkenalkan sama ada sengaja atau semulajadi masam dan menebalkan krim. Krim masam biasanya digunakan sebagai hidangan dalam masakan Mexico seperti nachos atau digunakan untuk kentang panggang atas, tetapi juga boleh digunakan sebagai ramuan utama dalam roti, pembuka selera dan pencuci mulut.
Walau bagaimanapun, disebabkan kandungan lemak tinggi (jika dibeli dalam bentuk lemak keseluruhan), produk tenusu semakin meningkat
Substitusi dan Setaraf Sour Cream
Terdapat banyak pengganti untuk krim masam, bergantung kepada resipi dan keperluan khusus anda. Yogurt adalah pengganti yang sangat baik untuk krim masam dalam kebanyakan resipi, tetapi perlu diingat ia lebih tipis dalam tekstur. Menebal yogurt dengan mengalir melalui ayakan yang dibarisi dengan cheesecloth ke atas mangkuk di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 30 minit.
Gantikan salah satu daripada berikut untuk setiap 1 cawan krim masam :
- Untuk baking: 7/8 cawan buttermilk atau susu masam ditambah 3 sudu mentega.
- Untuk baking: 1 cawan yogurt ditambah 1 sudu baking soda .
- Untuk baking: 3/4 cawan susu masam ditambah 1/3 cawan mentega.
- Untuk baking: 3/4 cawan buttermilk ditambah 1/3 cawan mentega.
- Sos masak: 1 cawan yogurt ditambah 1 tepung sendok dan 2 sudu teh air.
- Sos masak: 1 cawan susu yang disejat ditambah 1 cawan sudu atau jus lemon. Biarkan selama 5 minit untuk menebal.
- Dips: 1 cawan yogurt (longkang melalui saringan yang dibarisi dengan cheesecloth selama 30 minit dalam peti sejuk untuk tekstur yang lebih tebal atau gunakan yoghurt Yunani bukan lemak satu untuk satu untuk meningkatkan protein dengan kurang lemak).
- Dips: 1 cawan keju kotej ditambah 1/4 cawan yogurt atau buttermilk, sekejap berputar dalam pengisar.
- Dips: 6 ounces keju krim ditambah 3 sudu susu, sebentar dihidupkan dalam pengisar.
- Rendah lemak: 1 cawan keju kotej rendah lemak ditambah 1 sudu besar jus lemon ditambah 2 sudu skim susu, disebat sehingga licin dalam pengisar.
- Rendah lemak: 1 boleh susu yang disejat sejuk disebat dengan 1 sudu teh jus lemon.
Bukan pengganti tenusu untuk krim asam
Terdapat banyak cara untuk membeli krim masam yang bebas tenusu. Sesetengah produk menggunakan cashews, soya dan santan. Krim masam bebas tenusu yang dijual-beli boleh mempunyai banyak bahan yang diproses yang mungkin tidak memegang rasa yang sama krim masam yang anda cari. Sebaliknya buatkan krim masam tanpa susu anda sendiri di rumah. Berikut adalah resipi krim masam bebas tenusu yang mudah dibuat dan hanya mengambil masa kira-kira 5 minit untuk menyediakan dalam pemproses makanan.