Tradisi Turki 'Kurban Bayramı,' Atau Eid el-Adha

Festival Eid el-Adha, yang lebih dikenali di Turki sebagai 'Kurban Bayramı' (koor-BAHN 'buy-RAHM'-uh), atau' festival perayaan, 'dianggap oleh ramai sebagai cuti Islam yang paling penting dalam tahun . Bergantung kepada kalendar lunar dan hari-hari dalam seminggu di mana ia jatuh, ia biasanya menghasilkan cuti umum empat hingga lima hari di seluruh Turki setiap tahun.

Apa itu 'Kurban Bayramı'?

'Kurban Bayramı,' seperti namanya, merayakan kisah Abraham dan pengorbanan dekat anaknya di Gunung Moriah, yang membuktikan ketaatannya kepada Allah. Mengikut kisah di dalam kitab Kudus dan Alkitab, Tuhan menghentikan tangan Abraham pada saat terakhir dan mengarahkannya kepada seekor domba jantan sebagai korban sebagai pengganti anaknya sambil memuji dia karena kesetiaannya.

Pada hari pertama perayaan, upacara penyediaan kambing atau mengusir korban oleh ketua rumah menjaga tradisi ini hidup hari ini. Makanan sederhana dibuat dari daging di mana rakan-rakan dan keluarga dijemput untuk berkongsi. Lebihan daging dan sembelihan itu disumbangkan kemudian disumbangkan kepada amal.

Apa yang Perlu Makan Semasa Festival

Seperti cuti dan perayaan keagamaan yang lain, 'Kurban Bayramı' adalah masa ketika keluarga dan sahabat berkumpul dan menghabiskan waktu dengan satu sama lain. Menghiburkan, makan dan memberi makan yang memerlukan adalah sebahagian besar daripada tradisi perayaan.

Sememangnya, ia adalah masa yang tepat untuk menikmati masakan Turki klasik, masakan serantau dan resipi keluarga tradisional. Famili menikmati hidangan lengkap termasuk sup Turki tradisional untuk dimulakan, diikuti dengan hidangan hidangan utama dan pinggan yang dibuat dengan beras atau bulgur.

Satu atau lebih hidangan sayuran yang dibuat dengan minyak zaitun biasanya boleh didapati untuk pensampelan menjelang akhir hidangan. Untuk pencuci mulut, pencuci mulut tradisional seperti baklava, 'şekerpare' dan 'ekmek kadayıfı' biasanya disajikan selepas secawan kopi atau teh Turki.

Untuk hidangan beberapa hidangan yang paling biasa disajikan semasa Eid al-Adha, atau 'Kurban Bayramı.'

• 01 dari 06

  Sup Turki tradisional

  Sup sentiasa disajikan pada awal makan. Pergi untuk resipi klasik seperti orang-orang di sini.

  • Sup perkahwinan
  • Sup 'Ezogelin'
  • Nasi, yogurt dan sup mentega, atau 'yayla' çorbası
  • Sup 'Tarhana'
  • Sup tomato
  • Sup lentil merah, atau 'süzme mercimek çorbası'

• 02 dari 06

  Resipi Daging Sesuai untuk 'Kurban Bayramı'

  Banyak keluarga yang tidak makan banyak daging merah sepanjang tahun dapat menikmati daging yang disumbangkan kepada amal semasa perayaan. Berikut adalah beberapa resipi daging yang disajikan semasa 'Kurban Bayramı.'

  • Tencere Kavurması
  • Saç Kavurması
  • 'Hunkar Beğendi', atau daging rebus di atas mash terung panas
  • 'Kuzu Tandır,' atau tongkat domba panggang
  • 'İslim Kebabı,' atau kambing ketuhar yang dibakar dan terung

• 03 dari 06

  Hidangan Sampingan Untuk Pergi Dengan 'Kavurma' Dan Lain-lain Daging

  Hidangan tepi yang kaya dengan karbohidrat sentiasa menjadi sebahagian daripada jadual Festival bersama dengan daging. Berikut adalah beberapa yang paling popular.

  • Bulgur & Sayuran Pilaf
  • Pilaf Beras Dengan Orzo
  • Lada boneka Turki
  • Daun anggur yang disumbat
  • Lapis Yufka & Pastry Pastry, Atau 'Börek'

• 04 dari 06

  Hidangan Sayur Dengan Minyak Zaitun

  Hidangan sayur-sayuran Turki biasanya dimasak dalam minyak zaitun dan berkhidmat sejuk. Berikut adalah beberapa kegemaran 'Kurban Bayramı'.

  • Kacang Romano dalam minyak zaitun
  • Kacang Pinto dalam sos tomato
  • İmam Bayıldı, atau terung Turki terung
  • Leeks dan wortel dalam minyak zaitun

• 05 dari 06

  Resipi Pencuci Mulut Festival

  'Kurban Bayramı' adalah masa ketika pencuci mulut tradisional mengambil posisi terdepan. Pilihan terbaik adalah pencuci mulut yang disiram dalam sirap atau pencuci mulut susu klasik.

  • Baklava
  • 'Şekerpare,' atau cookies semolina yang dibekalkan dalam sirap
  • Revani
  • Ekmek Kadayıfı, atau roti Turki dan pencuci mulut krim
  • Sütlaç, atau puding beras bakar

• 06 dari 06

  Resipi Minum

  Apa-apa tetapi minuman keras boleh dimakan bersama dengan daging. Hidangan selalu dihiasi dengan kopi atau teh Turki.

  • Kopi Turki
  • Teh Turki
  • Ayran, atau minuman yogurt biasa
  • Jus bit, atau 'şalgam suyu'
  • Lemonade
  • Minuman dan jus lembut