Sup 'Ezogelin' (EZ'-oh gel-EEN ') adalah sup Turki yang lazat dan lazat yang dibuat dengan lentil merah, beras, bulgur, pes lada dan rempah Turki . Ia datang dari rantau tenggara Turki, dan ia merupakan contoh hebat masakan serantau Turki .
Sup 'Ezogelin' adalah serupa dengan sup lentil Turki , tetapi ia tidak ditekan untuk membuat tekstur licin, berkrim. Padi dan bulgur dibiarkan penuh atau masak dalam sup, memberikan tekstur yang unik.
Apa yang Anda Perlu
- 1 bawang (cincang halus)
- 1 ½ cawan kacang merah
- ½ cawan beras besar, seperti Baldo
- ¼ cawan bulgur kasar
- 1 sudu makan. tepung
- 4 sudu besar. mentega atau marjerin
- 2 sudu besar. pasta lada merah manis atau pes tomato
- 8 cawan kaldu daging lembu atau bouillon
- 2 sudu kecil. garam
- 1 sudu kecil. serpihan lada merah panas, lebih kurang secukupnya
- 1 sudu kecil. pudina kering, lebih kurang secukupnya
Cara Membuatnya
- Cair 3 sudu besar. daripada mentega atau marjerin dalam periuk yang besar dan dilindungi. Masukkan bawang dan goreng sehingga tembus dan sangat lembut. Seterusnya, tambahkan tepung dan kacau sehingga berbuih, tetapi berhati-hati agar tidak membiarkan tepung coklat atau membakar.
- Campurkan lada atau pasta tomato dengan dua sudu air, kemudian tambah tepung dan kacau hingga rata. Seterusnya, perlahan-lahan tambah sup daging lembu semasa diaduk terus. Teruskan kacau campuran di atas api yang panas sehingga ia mendidih.
- Basuh lentil merah, beras dan bulgur bersama-sama dalam penyaring dawai halus sehingga airnya berjalan dengan jelas. Masukkannya ke campuran mendidih. Masukkan garam, kemudian panaskan dan tutup kuali. Jika anda menggunakan bouillon, anda mungkin perlu mengurangkan garam tambahan. Biarkan sup perlahan-lahan merenung sehingga nasi dan bulgur sangat lembut dan lentil telah jatuh, kira-kira 20 minit.
- Cair baki 1 sudu besar. mentega dalam kuali kecil atau kuali. Masukkan kepingan lada panas dan pudina dan kacau selama satu atau dua minit. Kacau mentega dan rempah ke dalam sup dan biarkan ia reneh beberapa minit lagi. Jika sup nampaknya terlalu tebal, tambahkan sedikit air atau sup. Laraskan garam dan rempah-rempah dengan citarasa anda.
- Hidangkan sekam lemon untuk memerah bersama-sama dengan setiap mangkuk sup sebagai hiasan. Anda juga boleh meletakkan mangkuk kecil lada merah dan pudina di atas meja untuk percikan di atas.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 304 |
| Jumlah lemak | 11 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 20 mg |
| Natrium | 1,972 mg |
| Karbohidrat | 41 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 11 g |