Sekiranya anda melancong di Turki dan berniaga ke Bursa, bandar keempat terbesar di negara ini, anda mesti lakukan seperti penduduk setempat. Berhenti dan nikmatilah salah satu makanan serantau yang paling berharga di Turki - buah berangan cendawan, yang lebih dikenali sebagai "kestane şekeri" (kes-tahn-EH 'sheh-keyr-EE').
Dikenali sebagai marron glacés dalam masakan Perancis, buah berangan pudar telah menjadi khusus di wilayah Turki yang sangat bersejarah ini selama beratus-ratus tahun.
Manisan gula ini kembali ke 1300 ketika Bursa adalah kapitol Empayar Uthmaniyyah. Hari ini, buah berangan bunga dari Bursa terkenal di seluruh negara dan dieksport ke lebih dari 70 buah negara di seluruh dunia.
Orang ramai datang dari jauh dan menumpukan pada balang dan kotak hiasan buah berangan yang ditanam untuk dinikmati di rumah dan memberi hadiah khusus. Oleh itu, kenapa Bursa menjadi kapitol candu candu antara lain?
Hanya kerana buah berangan yang terbaik dan plumpest di Turki datang dari kawasan berbukit, hutan yang berdekatan di Bursa. Tidak hairanlah ia juga dikenali sebagai bandar "hijau".
Sekiranya anda tidak dapat ke Bursa, semuanya tidak hilang. Anda boleh membuat gaya berangan gaya manu Turki di mana sahaja anda berada.
Mereka sebenarnya sangat mudah untuk disediakan. Apa yang anda perlukan adalah kualiti yang baik, buah berangan, gula dan air yang baru diambil.
Tugas yang paling sukar ialah mengupas dan menggigit mereka tepat sehingga buah berangan tetap utuh. Cuba pengertian Turki tradisional ini dan dapatkan sejarah.
Apa yang Anda Perlu
- 1 kilogram / 2.5 paun besar, buah berangan segar
- 5 cawan gula
- 5 cawan air
- 1 sudu kecil. ekstrak vanila (pilihan)
Cara Membuatnya
- Pertama, gunakan pisau kokoh dengan tepi bergerigi, keluarkan cangkerang luar buah berangan.
- Letakkan "buah kupas" dalam periuk besar dan tutupi dengan air. Bawa air ke mendidih, kemudian panaskan ke bawah dan biarkan buah berangan duduk di dalam air yang panas sehingga membran dalam menjadi lembut.
- Tuangkan buah berangan dan letakkannya sehingga ia cukup sejuk untuk dikendalikan. Seterusnya, berhati-hati mengupas membran dalaman.
- Dalam periuk lain, menggabungkan air, gula dan vanila pilihan. Bawa mendidih dan kacau terus sehingga gula cair. Masukkan kacang berliku yang dikupas dan pusingkan api ke bawah. Biarkan buah berangan duduk di dalam air yang panas tanpa mendidih selama kira-kira dua jam tanpa penutup.
- Selepas dua jam, keluarkan kuali dari dapur dan biarkan ia duduk selama 24 jam. Selepas 24 jam, uji chestnut. Ia harus sangat lembut dan manis tetapi tetap memegang bentuknya.
- Anda boleh menyimpan chestnut candied anda bersama-sama dengan sirap dalam balang kaca, atau keluarkan setiap satu dari sirap dan bungkusnya dalam sekumpulan foil hiasan.
- Kunyit bergerigi pergi dengan sangat baik dengan kopi dan kelihatan indah diatur pada plat hiasan. Anda juga boleh mengisi kotak gula-gula dengan buah berangan yang dibalut dengan kertas berwarna dan memberikannya sebagai hadiah.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 153 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| Karbohidrat | 38 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 0 g |